Artigo07-10-2020
Casa Cervecera Morenos: Explorando sabores doces e azedos por meio da fabricação de cerveja
A Casa Cervecera Morenos é uma cervejaria localizada na Cidade do México, fundada por dois irmãos, Ernesto e Rodrigo Mora. Eles começaram em 2017 com uma pequena produção, 900 litros por mês, e agora fabricam suas cervejas em uma sala de brassagem de 20 BBL e produzem mais de 9.000 litros por mês.
A cervejaria é conhecida por estilos de lúpulo como Pale Ale, Double IPA e Hazy IPA. Eles também produzem algumas cervejas lager e o sempre polêmico estilo de cerveja Milkshake IPA, que tenta imitar a aparência e o sabor de um milkshake com os sabores de uma IPA.
Para criar essa cerveja inovadora, os cervejeiros usam como base o estilo New England IPA, que é uma IPA muito turva, mas menos amarga do que uma regular, e adicionam algumas frutas e lactose ao processo de fabricação. O resultado final é uma cerveja de corpo pesado, muito turva e com um pouco de doçura da lactose e a acidez da fruta adicionada. A Casa Cervecera Morenos sempre quer inovar e apresentar novas cervejas aos seus clientes. Eles criaram a Milkshake IPA junto com a Cervejaria Nomada.
Ernesto e Rodrigo começaram a usar barris Petainer há dois anos, quando expandiram suas vendas para bares e restaurantes fora da Cidade do México.
"O motivo pelo qual consideramos os barris Petainer foi porque eles nos ajudaram a reduzir os custos de logística do envio de barris de aço e a proteger a cerveja, mantendo a qualidade da mesma forma que os barris de aço."
Ernesto Mora, mestre cervejeiro da Casa Cervezera Morenos
A Casa Cervecera Morenos cresceu muito rapidamente e eles estão pensando em expandir sua capacidade no próximo ano. "Com a Petainer, ter a opção de economizar dinheiro e reduzir uma quantia importante em nossos custos operacionais nos ajudou a crescer mais rápido do que planejávamos", explica Rodrigo Mora, Diretor Financeiro.
Quando a Casa Cervecera Morenos começou a envasar suas cervejas em barris, eles o faziam da mesma forma que a maioria das cervejarias, manualmente e por gravidade, sem nenhum sistema ou tecnologia sofisticada, porque o custo de ter um enchedor de barris era muito alto e eles não têm muito espaço na cervejaria.
"Quando começamos a usar os barris da Petainer, percebemos que a Petainer não oferece apenas barris unidirecionais, mas também soluções de enchimento que podem atender às nossas necessidades. Eles nos apresentaram o enchedor AB-1. É uma enchedora muito pequena, fácil de usar e, o mais importante, muito econômica."
Ernesto Mora, mestre cervejeiro da Casa Cervezera Morenos
O enchedor AB-1 é um enchedor de barris semiautomático que vem com uma bomba de diafragma para não precisar de CO2 para o envase. Ele para automaticamente quando o volume do barril é atingido (você pode configurar isso no visor). Um volume predefinido perfeito é sempre preenchido e, uma vez que a pressão é definida, não há necessidade de se preocupar com a formação de espuma. Esse método eficiente e que economiza tempo se traduz em economia, que pode ser usada para compensar o custo do AB1.
Você pode seguir a Casa Cervecera Morenos no Instagram, no Facebook ou em www.morenosbeer.com para saber mais sobre suas cervejas e eventos especiais.
Assista ao vídeo sobre a Petainer AB1 Keg Filler:
