Artikel07-10-2020
Casa Cervecera Morenos: Zoete en zure smaken ontdekken door brouwen
Casa Cervecera Morenos is een brouwerij in Mexico City, opgericht door twee broers, Ernesto en Rodrigo Mora. Ze begonnen in 2017 met een kleine productie, 900 liter per maand, nu brouwen ze hun bieren in een 20 BBL brouwhuis en produceren ze meer dan 9.000 liter per maand.
De brouwerij staat bekend om hoppige stijlen zoals Pale Ale, Double IPA en Hazy IPA. Ze brouwen ook enkele pilsbieren en de altijd controversiële bierstijl Milkshake IPA, die probeert na te bootsen hoe een milkshake eruitziet en smaakt met de smaken van een IPA.
Om dit innovatieve bier te maken, gebruiken de brouwers als basis de New England IPA stijl, wat een zeer wazige IPA is maar minder bitter dan een gewone, en voegen ze wat fruit en lactose toe aan het brouwproces. Het eindresultaat is een zwaar bier met veel body, zeer wazig en met een beetje zoetheid van de lactose en het zuur van het toegevoegde fruit. Casa Cervecera Morenos wil altijd innoveren en nieuwe bieren aan hun klanten presenteren. Ze creëerden de Milkshake IPA samen met Nomada Brouwerij.
Ernesto en Rodrigo zijn twee jaar geleden begonnen met het gebruik van Petainer vaten toen ze begonnen met de verkoop aan bars en restaurants buiten Mexico City.
"De reden waarom we Petainer vaten overwogen was omdat ze ons hielpen de logistieke kosten van het verzenden van stalen vaten te verminderen en het bier te beschermen door de kwaliteit te behouden, net als de stalen vaten."
Ernesto Mora, brouwmeester Casa Cervezera Morenos
Casa Cervecera Morenos is erg snel gegroeid en ze denken erover om hun capaciteit het komende jaar uit te breiden. "Met Petainer hadden we de mogelijkheid om geld te besparen en een belangrijk deel van onze operationele kosten te verlagen, wat ons hielp om sneller te groeien dan we hadden gepland", legt Rodrigo Mora uit, financieel directeur.
Toen Casa Cervecera Morenos voor het eerst begon met het tappen van bier, deden ze dat op dezelfde manier als de meeste brouwerijen, met de hand en de zwaartekracht, zonder speciale systemen of technologie, omdat de kosten van een vatenvuller erg hoog waren en ze niet veel ruimte hadden in de brouwerij.
"Toen we voor het eerst Petainer vaten gingen gebruiken, realiseerden we ons dat Petainer niet alleen vaten voor eenmalig gebruik aanbiedt, maar ook vuloplossingen die aan onze behoeften voldoen. Ze introduceerden ons de AB-1 vuller. Het is een zeer kleine, eenvoudig te gebruiken vuller en bovenal zeer betaalbaar."
Ernesto Mora, brouwmeester Casa Cervezera Morenos
De AB-1 is een halfautomatische vatenvuller met een membraanpomp, zodat er geen CO2 nodig is om te vullen. Hij stopt automatisch wanneer het volume van het vat is bereikt (dit kun je instellen op het display). Elke keer wordt een perfect vooraf ingesteld volume gevuld en als de druk eenmaal is ingesteld, hoef je je geen zorgen meer te maken over schuimvorming. Deze efficiënte en tijdbesparende methode vertaalt zich in besparingen, die vervolgens kunnen worden gebruikt tegen de kosten van de AB1.
Je kunt Casa Cervecera Morenos volgen op Instagram, Facebook of op www.morenosbeer.com voor meer informatie over hun bieren en speciale evenementen.
Bekijk de video over Petainer AB1 Keg Filler:
