Las pruebas de VLB Berlin lo confirman: Los barriles Petainer conservan la frescura de la cerveza de forma comparable a las soluciones Bag-in-Keg

Para los cerveceros, una vez que han enviado su producto desde la fábrica de cerveza, dependen del personal del bar para servir una pinta perfecta. Muchas variables están fuera de su alcance: la temperatura de la bodega y la limpieza de las líneas, por ejemplo. Lo que sí pueden elegir es el recipiente en el que envasan la cerveza. En Petainer, nuestros barriles se someten a pruebas exhaustivas para garantizar que ofrecen la mejor protección del producto.

Hemos probado nuestros barriles en una serie de situaciones de la vida real, como la exportación a larga distancia y el almacenamiento prolongado, en las que rinden de acuerdo con BFBi y nuestros propios altos estándares. Para añadir más pruebas del mundo real, queríamos investigar el mayor tiempo que una cerveza podría estar acoplada y seguir teniendo el mejor sabor posible cuando se sirve de un barril Petainer. Sabemos que nuestros clientes querrán investigar todas las opciones para sus productos, por lo que evaluamos los barriles Petainer frente a una solución Bag-in-Keg. La diferencia obvia aquí es el contacto de la cerveza con el gas dispensador en un barril Petainer.

Con el VLB, el instituto de cervecería y estudios de renombre mundial de Berlín, emprendimos una prueba para comparar nuestros barriles y los productos bag-in-keg, acoplados durante 4 semanas. El VLB nos informó de que 4 semanas es el límite que esperan para que un barril esté acoplado en la barra, y que sólo sería necesario superarlo en circunstancias excepcionales para cervezas de muy baja rotación. Esto equivale a 9 pintas servidas por semana en un barril de 20 litros.

La prueba se realizó con dos estilos de cerveza, una ale y una lager con lúpulo. Cada día se servían 300 ml de cerveza de cada barril y cada viernes la muestra se sometía a una prueba sensorial DLG realizada por 10 probadores formados. Se aplicaron rigurosas prácticas de higiene para garantizar que sólo los barriles pudieran influir en la cerveza.

Resultados

Los resultados de esta última investigación demuestran de forma concluyente que los barriles Petainer son capaces de conservar el sabor durante 4 semanas. Los catadores formados en la VLB indicaron en sus conclusiones que "a las 4 semanas acoplada, la cerveza servida de un barril Petainer sería de alta calidad", con resultados de Pura y Muy Pura en los parámetros sensoriales clave (sabor, aroma, sensación en boca, amargor, efervescencia) incluso después de 4 semanas. Estos resultados eran comparables a los de una solución bag-in-keg.

Conclusiones clave que la VLB extrajo del experimento:

• Las soluciones Petainer Keg y Bag-in-Keg se comportaron de forma comparable,
• No se apreció ningún impacto del contacto con el gas dispensado en la carbonatación,
• Por lo tanto, el impacto clave para la longevidad son unas prácticas de higiene adecuadas y eficaces.

¿Qué significa esto para un cervecero que quiera explorar la posibilidad de utilizar barriles de un solo uso? En primer lugar, debería sugerir que tanto un barril con bolsa como uno sin bolsa son suficientes para proteger el producto. La versión sin bolsa ofrece algunas ventajas.

En lo que respecta a la preparación, un barril Petainer puede llenarse inmediatamente, ya que está previamente purgado, y puede llenarse en posición vertical o invertida, lo que significa que puede utilizarse directamente desde el palé.

Al ser el Petainer un producto transparente, los llenadores pueden vigilar la formación de espuma y ajustar la presión para mantener el llenado lo más rápido posible. Sin necesidad de purgar previamente, invertir y llenar más despacio para evitar la formación de espuma, los Petainer ahorrarán horas de funcionamiento y costes durante el proceso de llenado.

Los Petainer también ofrecen flexibilidad en el llenado, con opciones de llenado manual, semimanual y automático.

Estudio disponible previa solicitud.