Elaborando cerveza por el lado salvaje: Explorando sabores y técnicas creativas

True Anomaly es una cervecería y taproom de lotes pequeños ubicada en el corazón del centro de Houston, Texas, y ha estado trabajando con Petainer desde 2019.

True Anomaly Brewing ha estado trabajando con Petainer desde 2019.

True Anomaly se especializa en Wild and Sour Ales con una visión única y experimental de los favoritos del Viejo Mundo arraigados en las tradiciones belgas, francesas y alemanas, y ofrece creaciones únicas en su tipo envejecidas en barrica con ingredientes y sabores audaces.

Todo empezó en un garaje: cuatro tipos con una formación única como antiguos científicos de cohetes, desarrolladores de trajes espaciales y gestores de misiones, y una pasión y fascinación compartidas por la ciencia y el espacio. Con la aspiración de hacer las cosas de forma diferente, el equipo recién formado se ha dedicado desde entonces a crear procesos de fermentación originales y recetas de cerveza fuera de este mundo para otros aventureros.

"True Anomaly" es un término de mecánica orbital que se utiliza para ayudar a encontrar dónde estará un objeto en órbita, sí, no es nada súper friki. Traducimos la frase un poco más ampliamente para representar nuestras cervezas; mientras que una Anomalía es generalmente algo inesperado, puede ser un buen inesperado. Y, eso es lo que pretendemos, una experiencia realmente diferente, pero bienvenida"

Michael Duckworth, fundador de True Anomaly

True Anomaly empezó a utilizar barriles Petainer para evitar la contaminación cruzada y las infecciones por levaduras salvajes que afectan a la calidad de las recetas de cerveza al producir sabores extraños, ácidos y aromas no deseados.

Nos especializamos en muchos estilos que son un poco más singulares y, por lo tanto, requieren un envase de producto más exclusivo.  En concreto, nuestras cervezas salvajes, de fermentación mixta y ácidas se crean con una serie de cultivos que les confieren unas características interesantes y estratificadas que no se encuentran en los estilos tradicionales. Como resultado, estas cervezas también se convierten en portadoras de los cultivos de los que están impregnadas y, cuando se acaba la fiesta (es decir, cuando se abre el barril), esos cultivos se quedan atrás. Los barriles Petainer nos permiten distribuir estos productos deliciosamente únicos a nuestros minoristas asociados como barriles de un solo uso, evitando así la contaminación cruzada y llenando nuestro almacén de otras alternativas más caras para uso exclusivo con estos estilos. El uso de Petainer Kegs nos permite dedicar más tiempo y recursos a nuestra oferta de productos."

Michael Duckworth, Fundador de True Anomaly

Los barriles Petainer llegan desinfectados y previamente purgados, lo que garantiza un llenado limpio en todo momento y ayuda a los cerveceros a evitar los desalentadores y largos procesos de limpieza de los barriles de acero. A veces, la contaminación apenas es perceptible después de la elaboración de la cerveza, especialmente cuando se trabaja con perfiles de sabor complejos. Suele aparecer después del envasado, durante el transporte y el almacenamiento, lo que da lugar a una mala experiencia del cliente y a retiradas de productos. True Anomaly también ha optado por utilizar barriles Petainer por su facilidad de uso.

"Hemos comprobado que los barriles son fáciles de manejar, sobre todo para el personal de atención al público y de sala. También son fáciles de almacenar y colocar".

Michael Duckworth, fundador y cervecero de True Anomaly