Artículo07-10-2020
Casa Cervecera Morenos: Explorando sabores agridulces a través de la cerveza
Casa Cervecera Morenos es una cervecería ubicada en la Ciudad de México, fundada por dos hermanos, Ernesto y Rodrigo Mora. Comenzaron en 2017 con una pequeña producción, 900 litros al mes, ahora elaboran sus cervezas en una casa cervecera de 20 BBL y producen más de 9,000 litros al mes.
La cervecería es conocida por estilos lupulados como Pale Ale, Double IPA y Hazy IPA. También elaboran algunas cervezas rubias y la siempre controvertida Milkshake IPA, que intenta emular el aspecto y el sabor de un batido con los aromas de una IPA.
Para crear esta cerveza innovadora, los cerveceros utilizan como base el estilo New England IPA, que es una IPA muy nebulosa pero menos amarga que una normal, y añaden algo de fruta y lactosa en el proceso de elaboración. El resultado final es una cerveza con mucho cuerpo, muy hazy y con un poco de dulzor por la lactosa y la acidez de la fruta añadida. Casa Cervecera Morenos siempre quiere innovar y presentar nuevas cervezas a sus clientes. Crearon la Milkshake IPA junto con Nomada Brewery.
Ernesto y Rodrigo empezaron a utilizar barriles Petainer hace dos años, cuando empezaron a vender a bares y restaurantes fuera de Ciudad de México.
"La razón por la que consideramos los barriles Petainer fue porque nos ayudaban a reducir los costos logísticos de enviar barriles de acero y proteger la cerveza manteniendo la calidad igual que los barriles de acero".
Ernesto Mora, maestro cervecero de Casa Cervezera Morenos
Casa Cervecera Morenos ha crecido muy rápidamente y están pensando en ampliar su capacidad en el próximo año. "Con Petainer, tener la opción de ahorrar dinero y reducir una cantidad importante en nuestros costes de operaciones nos ayudó a crecer más rápido de lo que habíamos planeado", explica Rodrigo Mora Director Financiero.
Cuando Casa Cervecera Morenos empezó a envasar sus cervezas en barriles, lo hacían de la misma forma que la mayoría de las cervecerías, a mano y por gravedad, sin ningún sistema ni tecnología de lujo porque el coste de tener una llenadora de barriles era muy alto y no tienen mucho espacio en la cervecería.
"Cuando empezamos a utilizar barriles Petainer, nos dimos cuenta de que Petainer no sólo ofrece barriles de un solo uso, sino también soluciones de llenado que pueden adaptarse a nuestras necesidades. Nos presentaron la llenadora AB-1. Es una llenadora muy pequeña, fácil de usar y, lo que es más importante, muy asequible".
Ernesto Mora, maestro cervecero de Casa Cervezera Morenos
La llenadora AB-1 es una llenadora de barriles semiautomática que incorpora una bomba de diafragma, por lo que no necesita CO2 para el llenado. Se detiene automáticamente cuando alcanza el volumen del barril (puede configurarlo en la pantalla). Cada vez se llena un volumen preestablecido perfecto y, una vez ajustada la presión, no hay que preocuparse de que la espuma sea un problema. Este método eficiente y que ahorra tiempo se traduce en un ahorro, que luego se puede utilizar contra el coste de la AB1.
Puede seguir a Casa Cervecera Morenos en Instagram, Facebook o en www.morenosbeer.com para obtener más información sobre sus cervezas y eventos especiales.
Vea el vídeo sobre la llenadora de barriles Petainer AB1:
