VLB Berlin-Tests bestätigen: Petainer-Kegs bewahren die Bierfrische vergleichbar mit Bag-in-Keg-Lösungen

Sobald die Brauer ihr Produkt aus der Brauerei verschickt haben, sind sie darauf angewiesen, dass das Barpersonal ein perfektes Bier ausschenkt. Viele Variablen liegen nicht mehr in ihrer Hand, zum Beispiel die Temperatur des Kellers und die Sauberkeit der Leitungen. Was sie wählen können, ist das Gebinde, in dem sie ihr Bier abfüllen. Bei Petainer werden unsere Kegs ausgiebig getestet, um sicherzustellen, dass sie den besten Produktschutz bieten.

Wir haben unsere Kegs in einer Reihe von realen Situationen getestet, z. B. beim Export über große Entfernungen und bei langer Lagerung, wo sie die BFBi- und unsere eigenen hohen Standards erfüllen. Um weitere Praxistests durchzuführen, wollten wir herausfinden, wie lange ein Bier gekoppelt werden kann und trotzdem so gut wie möglich schmeckt, wenn es aus einem Petainer-Keg serviert wird. Da wir wissen, dass unsere Kunden alle Optionen für ihre Produkte prüfen wollen, haben wir Petainer-Kegs mit einer Bag-in-Keg-Lösung verglichen. Der offensichtliche Unterschied ist der Kontakt des Bieres mit dem Zapfgas in einem Petainer-Keg.

Mit der VLB, dem weltbekannten Institut für Brauereiwesen und Studien in Berlin, führten wir einen Test durch, um unsere Kegs und Bag-in-Keg-Produkte zu vergleichen, gekoppelt für 4 Wochen. Die VLB teilte uns mit, dass 4 Wochen die von ihr erwartete Höchstdauer für die Abfüllung von Fässern auf der Theke ist und dass eine höhere Dauer nur in Ausnahmefällen für Biere mit sehr geringer Rotation erforderlich ist. Das bedeutet, dass pro Woche 9 Pints in einem 20-Liter-Fass ausgeschenkt werden.

Der Test wurde mit zwei Biersorten durchgeführt, einem Ale und einem hopfigen Lagerbier. Täglich wurden 300 ml Bier aus jedem Fass gezapft, und jeden Freitag wurde die Probe von 10 geschulten Prüfern einem DLG-Sensoriktest unterzogen. Gründliche Hygienemaßnahmen sorgten dafür, dass nur die Fässer das Bier beeinflussen konnten.

Ergebnisse

Die Ergebnisse dieser jüngsten Untersuchung zeigen eindeutig, dass Petainer-Kegs in der Lage sind, den Geschmack über 4 Wochen zu bewahren. Die geschulten Geschmackstester der VLB kamen zu dem Schluss, dass das aus einem Petainer-Fass ausgeschenkte Bier auch nach vier Wochen noch von hoher Qualität ist", wobei die Ergebnisse in den wichtigsten sensorischen Kriterien (Geschmack, Aroma, Mundgefühl, Bitterkeit, Sprudel) auch nach vier Wochen noch rein und sehr rein waren. Diese Ergebnisse waren mit denen einer Bag-in-Keg-Lösung vergleichbar.

Die wichtigsten Schlussfolgerungen, die die VLB aus dem Experiment gezogen hat:

• Petainer-Keg- und Bag-in-Keg-Lösungen schnitten vergleichbar ab,
• Kein erkennbarer Einfluss des Kontakts mit dem Zapfgas auf die Karbonisierung,
• Der Schlüsseleffekt für die Langlebigkeit ist daher eine korrekte und effektive Hygienepraxis.

Was bedeutet das nun für einen Brauer, der ein Einwegfass in Erwägung zieht? Zunächst einmal bedeutet es, dass sowohl ein Fass mit Beutel als auch ein Fass ohne Beutel ausreichen, um Ihr Produkt zu schützen. Die beutellose Variante bietet einige Vorteile.

Bei der Vorbereitung kann ein Petainer-Keg sofort befüllt werden, da es vorgespült ist, und es kann aufrecht oder umgedreht befüllt werden, was bedeutet, dass es direkt von der Palette verwendet werden kann.

Da es sich bei Petainer um ein transparentes Produkt handelt, können die Abfüller die Schaumbildung im Auge behalten und den Druck anpassen, um eine möglichst schnelle Befüllung zu gewährleisten. Da die Petainer nicht vorgespült, umgedreht und langsamer befüllt werden müssen, um Schaumbildung zu vermeiden, sparen sie Betriebsstunden und Kosten während des Abfüllprozesses.

Petainer bieten auch Flexibilität bei der Befüllung, mit Optionen für manuelle, halbmanuelle und automatische Befüllung.

Studie auf Anfrage erhältlich.