Pivovarnictví na divoké straně: Zkoumání kreativních chutí a technik

True Anomaly je malosériový pivovar a výčepní zařízení, které se nachází v centru Houstonu v Texasu a od roku 2019 spolupracuje s firmou Petainer.

Pivovar True Anomaly Brewing spolupracuje se společností Petainer od roku 2019.

True Anomaly se specializuje na divoká a kyselá piva s jedinečným, experimentálním pojetím oblíbených starosvětských piv, která mají kořeny v belgických, francouzských a německých tradicích, a nabízí jedinečné výtvory v sudech s odvážnými přísadami a chutí.

Všechno to začalo v garáži; čtyři kluci s jedinečnou zkušeností bývalých raketových vědců, vývojářů kosmických skafandrů a manažerů misí a společnou vášní a fascinací vědou a vesmírem. V touze dělat věci jinak se nově vzniklý tým od té doby věnuje vytváření originálních kvasných procesů a receptů na piva z jiného světa pro kolegy, kteří hledají dobrodružství.

"Pravá anomálie" je termín z orbitální mechaniky, který se používá k určení místa, kde se bude objekt na oběžné dráze nacházet, jo, vůbec to není super nerdovské. My si tento výraz překládáme trochu šířeji, aby reprezentoval naše piva; Anomálie je sice obecně něco nečekaného, ale může to být i dobré nečekané. A to je to, co zamýšlíme, skutečně jiný, ale vítaný zážitek."

Michael Duckworth, zakladatel společnosti True Anomaly

Společnost True Anomaly začala používat sudy Petainer, aby zabránila křížové kontaminaci a infekci divokými kvasinkami, které ovlivňují kvalitu pivních receptur tím, že produkují nepříjemné chutě, kyseliny a nežádoucí aromata.

Specializujeme se na mnoho stylů, které jsou trochu unikátnější, a proto vyžadují unikátnější balení produktu.  Konkrétně naše divoká, smíšená a kyselá piva jsou záměrně vytvářena pomocí řady kultur, které těmto pivům dodávají zajímavé a vrstevnaté vlastnosti, jaké u tradičních stylů nenajdete. V důsledku toho se tato piva stávají také nositeli kultur, kterými jsou prodchnuta, a po skončení večírku (neboli po naražení sudu) po nich tyto kultury zůstanou. Soudky Petainer nám umožňují distribuovat tyto lahodné a jedinečné produkty našim partnerským prodejcům jako soudky na jedno použití, čímž zabraňujeme křížové kontaminaci a zaplňujeme náš sklad jinými dražšími alternativami pro výhradní použití s těmito styly. Používání sudů Petainer nám umožňuje věnovat více času a zdrojů naší nabídce výrobků."

Michael Duckworth, zakladatel společnosti True Anomaly

Sudy Petainer se dodávají sanitované a předčištěné, což zajišťuje pokaždé čisté plnění a pomáhá pivovarům vyhnout se náročným a časově náročným procesům čištění ocelových sudů. Kontaminace je někdy po uvaření piva sotva znatelná, zejména při práci s komplexními chuťovými profily. Má tendenci vznikat po zabalení během přepravy a skladování, což má za následek špatnou zkušenost zákazníků a stahování výrobků z trhu. Společnost True Anomaly se rozhodla používat sudy Petainer také pro jejich snadné použití.

"Zjistili jsme, že se se sudy snadno manipuluje, zejména pro všechny členy našeho personálu na přední i zadní straně provozu. Snadno se také skladují a umísťují."

Michael Duckworth, zakladatel a sládek společnosti True Anomaly