Un Brassage Expérimental : Explorer les saveurs et les techniques créatives

True Anomaly est une brasserie artisanale et une salle de dégustation située au cœur du centre-ville de Houston, au Texas, et travaille avec Petainer depuis 2019.

True Anomaly Brewing travaille avec Petainer depuis 2019.

True Anomaly se spécialise dans les Ales sauvages et aigres avec un regard unique et expérimental sur les favoris du Vieux Monde enracinés dans les traditions belges, françaises et allemandes, et offre des créations uniques vieillies au tonneau avec des ingrédients et des saveurs audacieux.

Tout a commencé dans un garage : quatre hommes avec des expériences uniques en tant qu'anciens spécialistes des fusées, développeurs de combinaisons spatiales et responsables de missions, et une passion et une fascination communes pour la science et l'espace. Aspirant à faire les choses différemment, l'équipe nouvellement formée s'est depuis consacrée à la création de processus de fermentation originaux et de recettes de bières hors du commun pour les autres amateurs d'aventure.

"True Anomaly est un terme de mécanique orbitale utilisé pour déterminer l'emplacement d'un objet en orbite, ce qui n'est pas du tout super intello. Nous avons traduit l'expression de manière un peu plus large pour représenter nos bières ; alors qu'une anomalie est généralement quelque chose d'inattendu, elle peut être un bon inattendu. Et c'est ce que nous voulons, une expérience vraiment différente, mais bienvenue"

Michael Duckworth, fondateur de True Anomaly

True Anomaly a commencé à utiliser des fûts Petainer pour éviter la contamination croisée et les infections de levures sauvages qui affectent la qualité des recettes de bière en produisant des saveurs, des acides et des arômes indésirables.

Nous nous spécialisons dans de nombreux styles de bières qui sont un peu plus uniques et qui nécessitent donc un emballage de produit plus unique.  En particulier, nos bières sauvages, nos bières à fermentation mixte et nos bières aigres sont créées à l'aide d'un certain nombre de cultures qui confèrent à ces bières des caractéristiques intéressantes et variées, différentes de celles que l'on trouve dans les styles traditionnels. Par conséquent, ces bières deviennent également porteuses des cultures dont elles sont imprégnées et lorsque la fête est finie (c'est-à-dire lorsque le fût est soutiré), ces cultures restent derrière elles. Les fûts Petainer nous permettent de distribuer ces produits délicieusement uniques à nos détaillants partenaires en tant que fûts à usage unique, évitant ainsi la contamination croisée et remplissant notre entrepôt avec d'autres alternatives plus coûteuses pour l'utilisation exclusive de ces styles. L'utilisation des fûts Petainer nous permet de consacrer plus de temps et de ressources à notre offre de produits.

Michael Duckworth, fondateur de True Anomaly

Les fûts Petainer sont livrés aseptisés et pré-purgés, assurant un remplissage propre à chaque fois et aidant les brasseurs à éviter les processus de nettoyage des fûts en acier qui sont décourageants et prennent beaucoup de temps. La contamination est parfois à peine perceptible après le brassage, en particulier lorsque l'on travaille avec des profils aromatiques complexes. Elle a tendance à se développer après l'emballage, pendant le transport et le stockage, ce qui entraîne une mauvaise expérience client et des rappels. True Anomaly a également choisi d'utiliser des fûts Petainer pour leur facilité d'utilisation.

"Nous avons constaté que les fûts sont faciles à manipuler, en particulier pour tous les membres de notre personnel de service et de soutien. Ils sont également faciles à stocker et à positionner".

Michael Duckworth, fondateur et brasseur de True Anomaly