Artikel07-10-2020
Casa Cervecera Morenos: Süße und saure Geschmacksrichtungen durch Brauen erforschen
Casa Cervecera Morenos ist eine Brauerei in Mexiko-Stadt, die von zwei Brüdern, Ernesto und Rodrigo Mora, gegründet wurde. Sie begannen 2017 mit einer kleinen Produktion, 900 Litern pro Monat, jetzt brauen sie ihre Biere in einem 20 BBL-Sudhaus und produzieren über 9.000 Liter pro Monat.
Die Brauerei ist bekannt für hopfige Biersorten wie Pale Ale, Double IPA und Hazy IPA. Sie brauen auch einige Lagerbiere und den stets umstrittenen Bierstil Milkshake IPA, der versucht, das Aussehen und den Geschmack eines Milchshakes mit den Aromen eines IPA zu kombinieren.
Um dieses innovative Bier zu kreieren, verwenden die Brauer als Basis den New England IPA-Stil, der ein sehr trübes IPA ist, aber weniger bitter als ein normales IPA, und fügen dem Brauprozess etwas Obst und Laktose hinzu. Das Endergebnis ist ein körperreiches, sehr trübes Bier mit einem Hauch von Süße durch die Laktose und die Säure der zugesetzten Früchte. Casa Cervecera Morenos ist immer bestrebt, innovativ zu sein und ihren Kunden neue Biere zu präsentieren. Gemeinsam mit der Brauerei Nomada haben sie das Milkshake IPA kreiert.
Ernesto und Rodrigo begannen vor zwei Jahren mit der Verwendung von Petainer-Fässern, als sie in den Verkauf an Bars und Restaurants außerhalb von Mexiko-Stadt expandierten.
"Der Grund, warum wir Petainer-Kegs in Betracht zogen, war, dass sie uns halfen, die Logistikkosten für den Versand von Stahlfässern zu reduzieren und das Bier zu schützen, indem sie die Qualität genau wie die Stahlfässer beibehalten."
Ernesto Mora, Braumeister von Casa Cervezera Morenos
Casa Cervezera Morenos ist sehr schnell gewachsen und denkt über eine Erweiterung der Kapazität im nächsten Jahr nach. "Mit Petainer hatten wir die Möglichkeit, Geld zu sparen und einen großen Teil unserer Betriebskosten zu senken, was uns geholfen hat, schneller zu wachsen als geplant", erklärt Rodrigo Mora, Finanzdirektor.
Als Casa Cervecera Morenos anfing, ihre Biere in Fässer zu füllen, taten sie das auf die gleiche Weise wie die meisten Brauereien, nämlich von Hand und mit Hilfe der Schwerkraft, ohne irgendwelche ausgefallenen Systeme oder Technologien, da die Kosten für einen Fässerfüller sehr hoch waren und sie nicht viel Platz in der Brauerei hatten.
"Als wir anfingen, Petainer-Kegs zu verwenden, stellten wir fest, dass Petainer nicht nur Einweg-Kegs, sondern auch Abfülllösungen anbietet, die unseren Bedürfnissen entsprechen. Sie stellten uns den AB-1-Füller vor. Es ist ein sehr kleiner, einfach zu bedienender Füller und vor allem sehr erschwinglich."
Ernesto Mora, Braumeister von Casa Cervezera Morenos
Der AB-1-Füller ist ein halbautomatischer Keg-Füller, der mit einer Membranpumpe ausgestattet ist, so dass er kein CO2 für das Keg-Füllen benötigt. Er stoppt automatisch, wenn das Volumen des Fasses erreicht ist (Sie können dies im Display einstellen). So wird jedes Mal ein perfekt voreingestelltes Volumen abgefüllt, und wenn der Druck einmal eingestellt ist, braucht man sich keine Sorgen mehr über Schaum zu machen. Diese effiziente und zeitsparende Methode führt zu Einsparungen, die mit den Kosten für den AB1 verrechnet werden können.
Sie können Casa Cervecera Morenos auf Instagram, Facebook oder unter www.morenosbeer.com folgen, um mehr über ihre Biere und besonderen Veranstaltungen zu erfahren.
Sehen Sie sich das Video über den Petainer AB1-Keg-Füller an:
