Roberson Wine on Tap: un puente entre innovación y tradición en el sector

Durante décadas, la industria del vino ha sido sinónimo de botellas de vidrio, corchos y tradiciones perdurables. Sin embargo, los consumidores modernos y las empresas de hostelería exigen ahora eficiencia, sostenibilidad y calidad constante.

Fundada en 1991 y reconocida por la adquisición y distribución de productos vinícolas innovadores y de alta calidad, Roberson Wine ha adoptado una nueva forma de servir sus productos: a través del grifo (en inglés, 'on tap'). Operando en todo el Reino Unido, Europa y expandiéndose globalmente, Roberson Wine atiende tanto a restaurantes de alta gama como a establecimientos informales, haciendo del «vino de grifo» un potente motor de ingresos. Su enfoque vanguardista fusiona la herencia con la innovación, brindando la oportunidad de modernizar las prácticas tradicionales sin sacrificar la calidad.

El desafío: Tradición, Costo y Sostenibilidad

Cuando Roberson Wine se propuso introducir un sistema de grifo para su cartera, el equipo encontró varios desafíos de la industria. La empresa necesitaba una solución que pudiera equilibrar el costo, la eficiencia operativa y el impacto ambiental, manteniendo la integridad y el sabor de sus vinos. Sus principales preocupaciones incluían el alto gasto de los métodos de embalaje tradicionales y las desventajas de sostenibilidad inherentes a los sistemas de vidrio y acero.

• Evitar costos iniciales elevados: Invertir en una flota de barriles de acero inoxidable implica un capital inicial considerable, no solo para los propios barriles, sino también para el equipo de desinfección asociado y la logística de retorno intensiva en mano de obra. Este nivel de inversión no era factible para un productor que buscaba escalar incrementalmente.
• Gestionar la logística y el almacenamiento: Las botellas de vidrio son frágiles y ocupan un espacio de almacenamiento considerable, mientras que los barriles de acero, aunque duraderos, requieren procesos de manipulación y retorno costosos. Ambas alternativas presentan desafíos para reducir la rotura y optimizar la eficiencia del envío.
• Cumplir los objetivos de sostenibilidad: En una era en la que la responsabilidad ambiental es primordial, los métodos de embalaje tradicionales contribuyen a una mayor huella de carbono a través de una producción intensiva en energía, un uso intensivo de materiales y procesos de limpieza extensivos. Roberson Wine necesitaba una solución de embalaje que apoyara su compromiso de reducir el uso de agua y las emisiones.
• Garantizar la escalabilidad: La bodega buscó una solución flexible que permitiera pedidos iniciales pequeños con potencial de escalado gradual, permitiéndoles entrar en el mercado del vino de grifo sin una inversión única y de alto riesgo.

La solución: Barriles Petainer de un solo uso

Después de una investigación exhaustiva sobre diversas opciones de barriles, Roberson Wine optó por los barriles de PET de un solo uso de Petainer, una solución diseñada específicamente para superar los desafíos de los sistemas tradicionales. La transición a estos barriles proporcionó una integración perfecta en sus sistemas de grifo existentes y se alineó perfectamente con sus objetivos de sostenibilidad y eficiencia de costos.

• Configuración rentable: La inversión inicial fue notablemente baja – una cabeza de llenado manual a partir de solo 200 euros – con la flexibilidad de actualizar a un sistema automatizado a medida que aumenta la producción.
• Logística optimizada y necesidades de almacenamiento reducidas: Al ser hasta un 90% más ligeros que los barriles de acero tradicionales, estos barriles de PET permiten un envío más eficiente con menos palets y menores costos de transporte. Su diseño de un solo uso también elimina la necesidad de logística de retorno, reduciendo tanto las complejidades de manejo como la posible rotura.
• Frescura y conservación de la calidad superiores: El material de PET avanzado de Petainer cuenta con secuestradores de oxígeno activos que minimizan la oxidación, mientras que las barreras UV incorporadas protegen el vino de la degradación del sabor inducida por la luz. Estas innovaciones garantizan que el vino se mantenga fresco y estable durante períodos prolongados después de ser abierto.
• Sostenibilidad mejorada:</strong> Totalmente reciclables y diseñados pensando en la eficiencia ambiental, los barriles de PET de un solo uso contribuyen a una huella de carbono significativamente reducida, solo alrededor del 30% de las emisiones producidas por los barriles de acero tradicionales.

Resultados: Transición fluida desde barriles de acero convencionales

El despliegue de barriles Petainer por parte de Roberson Wine se ejecutó en fases, comenzando con clientes de restaurantes seleccionados que estaban ansiosos por probar el concepto de vino de grifo. La transición fue fluida debido a que los sistemas de conexión de los barriles son idénticos a los de los barriles de acero convencionales. Los comentarios iniciales fueron abrumadoramente positivos, y los operadores señalaron mejoras en la eficiencia, la calidad y el ahorro general de costos.

1. Eficiencia operativa y ahorro de costos: La eliminación de un ciclo de retorno y rellenado permitió a la bodega reducir el gasto de capital y reasignar recursos hacia la innovación de productos y la expansión del mercado.
2. Ventajas logísticas: Los barriles de un solo uso, más ligeros, redujeron los costos de envío y los requisitos de almacenamiento, lo que generó ahorros medibles tanto en transporte como en gestión de almacén.
3. Expansión de mercado: La simplicidad y el atractivo del sistema de vino de grifo permitieron a Roberson Wine conseguir nuevas cuentas, desde restaurantes informales hasta locales de gran volumen. Cabe destacar que un productor francés que trabaja con Roberson aprovechó los beneficios de estos barriles para expandirse a los mercados estadounidenses.
4. Impacto ambiental: Al cambiar a un sistema que elimina la logística de retorno pesada y los procesos de limpieza intensivos en recursos, Roberson Wine redujo significativamente su huella de carbono, reforzando su reputación como marca ecoconsciente.

Conclusión: Un futuro con vino de grifo sostenible

La adopción por parte de Roberson Wine de los barriles desechables de un solo uso de Petainer ha revolucionado sus operaciones al cerrar la brecha entre la tradición y la innovación moderna. Esta solución rentable y respetuosa con el medio ambiente no solo ha optimizado la logística y reducido los gastos de capital, sino que también ha permitido a la bodega ampliar su presencia en el mercado sin sacrificar la calidad.

Su experiencia es un ejemplo poderoso de cómo incluso los productores con un rico patrimonio pueden adoptar el cambio para satisfacer las demandas del mercado moderno e impulsar la rentabilidad.