Article 31 August, 2021

Zadkiela Ríos: primera sudamericana beneficiaria de la de beca de Petainer y Pink Boots


Zadkiela Ríos es la primera sudamericana beneficiaria de una beca de Nivel 1 de la Pink Boots Society, patrocinada por Petainer. Actualmente, Zadkiela es embajadora de marca en el Club de Cacao Magno, el primer servicio de suscripción chileno relacionado con el cacao. También trabaja como asesora de diseño de equipos para Busa Inox, una empresa que desarrolla y construye equipos para cervecerías en Chile.

¿Qué te motivó a trabajar en la industria cervecera?

Todo empezó en la universidad. Estudié Ingeniería de Procesos Químicos en Venezuela y durante el último año me inscribí en un curso sobre fermentación. Saber todo lo que pueden hacer unos microorganismos insignificantes fue una verdadera revelación, y aún me impresionó más el hecho de que podamos controlarlos directa o indirectamente a partir de parámetros externos como el pH, la temperatura o los nutrientes. Eso me llevó a empezar una tesis sobre la creación de una bebida fermentada de cacao, y ahí se mezclaban mis dos pasiones: las fermentaciones y el chocolate. Cuando acabé la tesis, decidí trabajar en el campo de la fermentación, y en concreto en la industria cervecera. Así que me mudé a Chile para hacer realidad ese sueño.

¿Cómo fue mudarse a Chile y empezar a trabajar en la industria cervecera?

Al principio fue un poco duro porque era un lugar nuevo. Pero después de un tiempo, me di cuenta de que tenía que mejorar mis conocimientos y mis habilidades si quería entrar en la industria cervecera. Entonces decidí estudiar una diplomatura en Microcervecería en la PUCV. Durante la diplomatura conocí a mucha gente de la industria cervecera e hice buenas amistades, como Marcela, de Hathor Brewery. Gracias a esto, conocí la @ComunidadMujeresCervecerascl, una asociación como la Pink Boots Society, pero chilena. Por aquella época empecé a trabajar en el diseño de equipos para cervecerías en BUSA INOX. Esto me abrió las puertas del movimiento cervecero artesanal chileno.

¿Y qué hiciste después?

Seguí trabajando en el diseño de equipos para cervecerías y conocí a más cerveceros y más cervecerías, pero la pandemia de COVID-19 hizo que me replanteara lo que iba a hacer después… Decidí estudiar sobre el análisis sensorial de la cerveza, el maridaje, la degustación, los tipos de cerveza y el chocolate. Me involucré más en la Comunidad de Mujeres Cerveceras. Ahora estoy matriculada en el curso BJCP y en una diplomatura en Tecnología del Chocolate. Además, estoy estudiando para el Certified Beer Server de Cicerone, gracias a la beca de Petainer.

¿Por qué solicitaste la beca de Nivel 1?

Porque quería mejorar mis conocimientos respecto a los tipos de cerveza, los sabores o cómo servirla. El programa Cicerone y el Nivel 1 son la mejor opción para seguir aprendiendo y fue la mejor decisión que pude tomar, porque el curso es ante todo muy práctico. No es nada complicado, es muy visual, y he podido llegar a entender la cerveza desde un punto de vista más profesional. Estoy ya contando los días para la prueba de Nivel 1 de mayo. Es de agradecer que empresas como Petainer ofrezcan este tipo de ayuda a las mujeres que trabajan en esta industria y que colaboren con colectivos como la Pink Boots Society.

¿Cómo conociste la Pink Boots Society?

La primera vez que oí hablar de la Pink Boots Society fue en la Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, porque ofrecen muchos cursos, muchos seminarios e información que Pink Boots comparte con las mujeres sudamericanas de las diferentes comunidades cerveceras. Tengo amigos en México, en la comunidad Tribu Cervecera, que me han hablado mucho de la Pink Boots Society. Y eso me llevó a enterarme de que ellos y Petainer ofrecían becas.

¿Qué es lo que más te gusta de la cerveza?

Bebérmela. Me encantan las catas de cerveza. Me sirven para entender mejor lo que hay en el vaso, percibir los aromas, detectar descriptores y la sensación en el paladar. Maridar la cerveza, o encontrar nuevas maneras de maridarla, es lo mejor que hay. Me he especializado en maridajes de cerveza con cacao y puros, y siempre que pruebo algo nuevo la experiencia es increíble. Por ejemplo, con los puros tienes tres experiencias en una, porque en el primer tercio el sabor es suave, luego se vuelve más intenso en el segundo tercio, y los sabores más fuertes llegan al final. Imaginaos mezclar eso con cerveza. Una maravilla.

¿Cuál es tu cerveza favorita?

Si hablamos de cervezas importadas, mis favoritas son la Anchor Steam Beer, la Cuvee de Troll y todas las cervezas Chimay, porque me encantan las cervezas belgas. En cuanto a las cervezas nacionales, mis favoritas son Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lúpulos, IPA y Horus IPA, que por cierto fue una grata sorpresa.

¿Hay alguna cerveza en tu nevera que nos sorprendería especialmente?

La verdad es que en mi nevera hay más cerveza que comida. (Se ríe.) Tengo cervezas concretas para ocasiones especiales, cervezas que me envían mis amigos y cervezas experimentales que me haya podido dar algún cervecero. Por ejemplo, ahora tengo una cerveza experimental con adiciones de frutos, como murta y huesillo, que son ingredientes típico chilenos, y una IPA de Gracias por los Lúpulos que me voy a beber en cuanto pueda…

Me encanta abrir la nevera y verla llena de cerveza, porque para mí beber cerveza significa descanso y relax.

Le deseamos mucha suerte a Zadkiela. Os mantendremos informados de sus progresos.

Si quieres más información sobre la Pink Boots Society, visita su sitio web: www.pinkbootssociety.org.

For further information regarding Petainer and our packaging solutions, please don't hesitate to get in touch via our contact page

Article

Petainer appoints Brook House Hops as UK Distributer

Article

The View : les fûts Petainer, une solution durable et économique