Article 31 August, 2021

Zadkiela Ríos : première lauréate sud-américaine de la bourse Petainer & Pink Boots


Zadkiela Rios est la première lauréate sud-américaine de la Pink Boots Society à recevoir une bourse de niveau 1 parrainée par Petainer. Zadkiela est actuellement ambassadrice de marque au Club de Cacao Magno, le premier à proposer un abonnement pour du cacao au Chili. Elle travaille également en tant que consultante en équipement de conception de brasserie pour BusaInox, une entreprise qui développe et construit des équipements de brasserie au Chili.

Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler dans l’industrie de la bière ?

Tout a commencé lorsque j’étais à l’université, j’ai étudié la chimie et le génie des procédés au Venezuela et, au cours de la dernière année, je me suis inscrite à un cours sur la fermentation. Mon esprit s’est emballé lorsque j’ai commencé à comprendre comment de petits micro-organismes peuvent faire tant de choses, et il était encore plus impressionnant d’apprendre que nous pouvions les contrôler directement ou indirectement par le biais de paramètres externes comme le pH, la température et les nutriments. Cela m’a conduit à entamer une thèse sur la création d’une boisson fermentée à base de cacao, mélangeant ainsi mes deux passions (le chocolat et les fermentations). Après avoir terminé ma thèse, j’ai décidé de travailler dans le domaine de la fermentation, plus précisément dans le secteur de la bière, et de m’installer au Chili pour poursuivre mon rêve.

Comment s’est passé votre arrivée au Chili et vos débuts dans le secteur de la bière ?

Au début, c’était un peu difficile parce que c’était un nouvel endroit. Mais au bout d’un moment, j’ai constaté que je devais approfondir mes connaissances et mes compétences pour me lancer dans le secteur. C’est alors que j’ai décidé de suivre un diplôme en microbrasserie à l’université PUCV. Au cours de cette formation, j’ai rencontré beaucoup de personnes du secteur de la bière et j’ai noué des amitiés, comme avec Marcela, de Hathor Brewery. Cela m’a permis de découvrir @ComunidadMujeresCervecerascl, une association semblable à la Pink Boots Society, mais au Chili. À cette époque, j’ai commencé à travailler dans la conception d’équipements de brasserie chez BUSAINOX. Cela m’a ouvert les portes du mouvement chilien des brasseries artisanales.

Qu’avez-vous fait ensuite ?

J’ai continué à travailler dans la conception d’équipements de brasserie et j’ai rencontré davantage de brasseurs et de brasseries, mais l’épidémie de Covid-19 m’a poussée à réfléchir à ce que je voulais faire ensuite… J’ai décidé de me former à l’analyse sensorielle de la bière, aux associations alimentaires, à la dégustation, aux styles de bière et au chocolat. J’ai participé plus activement à la Comunidad de Mujeres Cerveceras. Actuellement, je suis inscrite au cours BJCP, en vue d’un diplôme en technologie du chocolat, et j’étudie pour le Cicerone Certified Beer Server, grâce à la bourse Petainer.

Qu’est-ce qui vous a décidée à postuler pour la bourse de niveau 1 ?

Améliorer mes connaissances sur le service, le style et les saveurs de la bière. Le programme Cicerone et le niveau 1 sont la meilleure option pour continuer à apprendre et c’était la bonne décision car le cours est très pratique, facile à comprendre, très visuel et il m’a permis d’appréhender la bière de manière plus professionnelle. Je suis impatiente de passer le test de niveau 1 en mai. J’apprécie vraiment que des entreprises comme Petainer offrent ce genre d’aide aux femmes qui travaillent dans ce secteur et collaborent avec des groupes comme la Pink Boots Society.

Comment avez-vous découvert la Pink Boots Society ?

J’ai entendu parler de la Pink Boots Society pour la toute première fois au sein de la Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile, car elle propose de nombreux cours, séminaires et informations que Pink Boots partage avec les femmes d’Amérique du Sud dans le milieu de la bière. J’ai des amis au Mexique dans la communauté Tribu Cervecera qui m’ont beaucoup parlé de la Pinks Boots Society. Ceci m’a amené à découvrir la bourse d’études qui les lie à Petainer.

Qu’est-ce qui vous passionne le plus en matière de bière ?

J’adore la boire. J’aime les dégustations de bières car cela m’aide à comprendre ce qu’il y a dans le verre, à percevoir les arômes, à trouver les descripteurs et la sensation en bouche. Ce que je préfère, c’est produire et créer des associations de bières. Je me suis spécialisée dans les accords de bière avec le cacao et les cigares, et chaque fois que j’ai essayé de nouvelles choses, c’était une expérience formidable. Par exemple, lorsque vous dégustez un cigare, vous avez trois expériences en une, car vous avez des saveurs douces dans le premier tiers, puis elles deviennent plus intenses dans le second tiers, et se terminent par les saveurs les plus fortes. Imaginer ce mélange avec de la bière, c’est tout simplement génial pour moi.

Quelle est votre bière préférée ?

Pour la bière importée, mes préférées sont Anchor Steam Beer, Cuvée des Trolls et toutes les bières Chimay – j’adore les bières belges. En ce qui concerne les bières nationales, mes préférées sont la Vericcio Oatmeal Stout, la Gracias por los Lúpulos (qui signifie merci pour le houblon), l’IPA et l’Horus IPA – qui m’a beaucoup surprise.

Quelle bière est dans votre frigo, prête à nous surprendre ?

Je dois dire qu’il y a plus de bière que de nourriture dans mon frigo, LOL. J’ai généralement des bières spéciales pour des moments particuliers, des bières que des amis m’envoient, et quelques bières expérimentales que les brasseurs me donnent. Par exemple, actuellement, j’ai une bière expérimentale avec des ajouts de fruits comme la Murta et le Huesillo, des ingrédients typiquement chiliens, et une Gracias por los Lúpulos IPA qui attendent d’être dégustées…

J’aime voir mon réfrigérateur rempli de bière car j’associe la consommation de bière à un moment de détente et de relaxation.

Bonne chance à Zadkiela. Nous vous tiendrons au courant de ses progrès.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la Pink Boots Society, visitez leur site internet à l’adresse www.pinkbootssociety.org.

For further information regarding Petainer and our packaging solutions, please don't hesitate to get in touch via our contact page

Article

Petainer appoints Brook House Hops as UK Distributer

Article

The View : les fûts Petainer, une solution durable et économique