Zadkiela Rios är den första sydamerikanska mottagaren av ett nivå 1-stipendium från Pink Boots Society som sponsras av Petainer. Zadkiela är för närvarande varumärkesambassadör på Club de Cacao Magno, det första kakaoabonnemanget i Chile. Hon arbetar också som konsult för utrustning för bryggeridesign för BusaInox, ett företag som utvecklar och bygger bryggeriutrustning i Chile.

Vad motiverade dig att arbeta inom ölbranschen?

Allt började när jag gick på college, jag studerade kemi och processteknik i Venezuela och under det sista året läste jag en kurs om jäsning. Jag blev helt galen när jag började förstå hur små mikroorganismer kan göra så många saker, och det var ännu mer imponerande att veta att vi kan styra dem direkt eller indirekt genom externa parametrar som pH, temperatur och näringsämnen. Det ledde till att jag började göra en avhandling om att skapa en kakaofermenterad dryck, vilket blandade mina två passioner (choklad och jäsning). När jag var klar med min avhandling bestämde jag mig för att arbeta med fermentering, specifikt för ölindustrin och flyttade till Chile för att fortsätta med min dröm.

Hur var det att flytta till Chile och börja arbeta inom ölbranschen?

I början var det lite svårt eftersom det var ett nytt ställe. Men efter ett tag märkte jag att jag var tvungen att förbättra mina kunskaper och färdigheter för att komma in i ölbranschen. Det var då jag bestämde mig för att läsa en diplomutbildning i mikrobryggeri vid PUCV-universitetet. Under denna utbildning träffade jag många människor från ölbranschen och fick goda vänskapsrelationer, som Marcela, från Hathor-bryggeriet. Detta gjorde det möjligt för mig att lära mig om @ComunidadMujeresCervecerascl, en förening som Pink Boots Society, men i Chile. Vid den tiden började jag arbeta med konstruktion av bryggeriutrustning i BUSAINOX. Detta öppnade en dörr för mig till den chilenska hantverksbryggerirörelsen.

Vad gjorde du sedan?

Jag fortsatte att arbeta med design av bryggeriutrustning och träffade fler bryggare och bryggerier, men sedan fick COVID 19-utbrottet mig att tänka om vad jag ville göra härnäst! Jag bestämde mig för att lära mig mer om sensorisk analys av öl, matkombinationer, provsmakning, ölstilar och choklad. Jag deltog mer aktivt i Comunidad de Mujeres Cerveceras. För närvarande är jag inskriven på BJCP-kursen, ett diplom i chokladteknik och studerar för Cicerone Certified Beer Server, tack vare Petainers stipendium.

Varför bestämde du dig för att ansöka om nivå 1-stipendiet?

Förbättra mina ölkunskaper om ölservering, stil och smaker. Cicerone-programmet och Cicerone-utbildningen. Nivå 1 är det bästa alternativet för att fortsätta att lära sig och det var det bästa beslutet eftersom kursen är mycket praktisk, lätt att förstå, mycket visuell och det gjorde att jag kunde förstå ölet på ett mer professionellt sätt. Jag ser fram emot att göra nivå 1-testet i maj. Jag uppskattar verkligen att företag som Petainer erbjuder denna typ av hjälp till de kvinnor som arbetar i denna bransch och samarbetar med grupper som Pink Boots Society.

Hur fick du reda på Pink Boots Society?

Jag hörde talas om Pink Boots Society för första gången på Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chileeftersom de erbjuder många kurser, seminarier och information som Pink Boots delar med de sydamerikanska kvinnorna i ölgemenskaperna. Jag har vänner i Mexiko i Tribu Cervecera-gemenskapen som berättade mycket om Pinks Boots Society. Detta ledde i sin tur till att jag upptäckte stipendiet mellan dem och Petainer.

Vad brinner du mest för när det gäller öl?

Jag älskar att dricka det. Jag tycker om ölprovningar eftersom det hjälper mig att förstå vad som finns i glaset, uppfatta aromer, hitta beskrivningar och munkänsla. Att göra och skapa ölkombinationer är det bästa. Jag har specialiserat mig på ölparningar med kakao och cigarrer, och varje gång jag provade nya saker var det en fantastisk upplevelse. När man till exempel smakar cigarrer får man tre upplevelser i en, eftersom man har mjuka smaker i den första 1/3 delen, sedan blir det mer intensivt i 2/3 delen och avslutas med de starkaste smakerna. Tänk dig den blandningen med öl, det är helt enkelt fantastiskt för mig.

Vilken är din favoritöl?

När det gäller importerad öl är mina favoriter Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll och alla Chimay-ölen " Jag älskar de belgiska ölen. När det gäller nationella öl är mina favoriter Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lapulos (det betyder tack för humlen), IPA och Horus IPA som överraskade mig mycket.

Vilken öl finns i ditt kylskåp och är redo att överraska oss?

Jag måste säga att det finns mer öl än mat i mitt kylskåp, LOL. Jag brukar ha specialöl för speciella tillfällen, öl som vänner skickar till mig och en del experimentellt öl som bryggare ger mig. Nu har jag till exempel en experimentell öl med frukttillsatser som Murta och Huesillo, en typisk chilensk ingrediens, och en Gracias por los Lapulos IPA som väntar på att drickas!

Jag älskar att se mitt kylskåp fullt av öl eftersom jag anser att det är min tid för att koppla av och slappna av när jag dricker öl.

Lycka till för Zadkiela! Vi kommer att hålla dig uppdaterad om hennes framsteg.

Om du vill veta mer om Pink Boots Society kan du besöka deras webbplats på följande adress www.pinkbootssociety.org.