Geisenheim University Study shows Petainer Kegs keep wine as fresh as bag-in-keg solutions

Разливное вино дает много преимуществ как производителю вина, так и команде бара. От более дешевого экспорта и более дешевых упаковочных материалов на производстве до быстрого, эффективного и последовательного обслуживания в баре. Как всегда, самым важным аспектом упаковки продукта является обеспечение того, что налитый продукт соответствует замыслу производителя.

Наш последний тест "реального опыта" оценивает кеги Petainer и растворы Bag-in-Keg при соединении в течение длительного периода времени: 4 недели для негазированного вина и 2 недели для игристого. Это испытание покажет, влияет ли контакт с дозирующим газом на качество вина в течение этого длительного периода.

Мы работали с Университетом Гайзенхайма, немецким исследовательским и педагогическим университетом. Имея 150-летний опыт, они проводят испытания от виноградной лозы до стекла. Они посоветовали нам искать ключевые химические и сенсорные изменения из недели в неделю. Во-первых, они измеряют содержание растворенной и свободной серы в вине. Сера - это консервант, добавляемый в большинство вин, который защищает их от окисления. Окисление может повлиять как на цвет, так и на вкус вина, в конечном итоге превращая его в уксус. Во-вторых, они измеряют цвет вина. Опять же, это признак окисления, когда вино теряет свой яркий цвет. Наконец, измеряется содержание CO2. Это ключевой показатель способности поддерживать игристые вина на должном уровне карбонизации, и он покажет любое воздействие дозирующего газа, взаимодействующего с негазированными винами. Все образцы были продегустированы квалифицированными экспертами, чтобы убедиться в свежести вин.

Метод:

В тесте использовались два белых вина: негазированное "Рислинг" и газированное "Рислинг". Вино разливалось с помощью смеси азота 70%, CO2 30% для кег Petainer и сжатого воздуха для раствора Bag-in-Keg. Вино отбиралось еженедельно для оценки результатов химических и сенсорных тестов.

Результаты - Негазированное вино

Результаты последнего исследования убедительно показывают, что кеги Petainer сохраняют аромат вина в течение 4 недель, если они соединены с газом. Испытатели из Гайзенхайма обнаружили:

1.Нет разницы в значениях и интенсивности цвета между Petainer Keg и Bag-in-Keg

2.Нет разницы в содержании SO2 между обоими типами кег, плюс очень небольшая разница между 0-й и 4-й неделями

3.Сенсорные тесты не показали разницы в качестве в течение 4 недель и по сравнению с Bag-in-Keg. Вино оставалось свежим с чистым вкусом

4. Отсутствие влияния дозирующего газа на вино - 70-30 дозирующего газа подходит даже при длительных временных интервалах

Результаты - Игристое вино

Результаты испытаний игристого вина показали, что кеги Petainer сохраняют аромат вина в течение 2 недель, если они соединены с газом. Испытатели из Гайзенхайма обнаружили:

1.Нет разницы в значениях и интенсивности цвета между кегами Petainer и Bag-in-Keg

2.Нет разницы в содержании SO2 между обоими типами кег, плюс очень небольшая разница между неделей 0 и неделей 2

3.Сенсорные тесты не показали разницы в качестве в течение 2 недель и по сравнению с Bag-in-Keg. Вино оставалось свежим с чистым вкусом

Вино, будь то игристое или негазированное, было неразличимо как в начале теста, так и между раствором Petainer и раствором Bag-in-Keg. Это означает, что наличие мешка не дает никаких дополнительных преимуществ. В бочонках Petainer окисление предотвращается благодаря кислородным поглотителям в стенке бочонка, и, как доказано, любой кислород, который может пройти через фитинг, нейтрализуется свободной серой, присутствующей в вине. Кроме того, газ азот защищает вино, создавая барьер, который оседает на вине. Поскольку азот не растворяется в вине, он служит дополнительной защитой для вина. Что касается газирования, то бочонок Petainer предлагает преимущество, которого нет в бочонках Bag-in-Keg: газирование можно регулировать в баре.

Что же это означает для пивоваров, которые хотят использовать односторонние кеги? Во-первых, это должно означать, что для защиты Вашего продукта достаточно использовать кег Bag-in-Keg или кег без мешка. Использование кег Petainer Keg без мешка дает несколько преимуществ.

Когда дело доходит до подготовки, бочонок Petainer Keg можно заполнять сразу же, поскольку он предварительно продувается, и его можно заполнять в вертикальном или перевернутом положении, что означает, что его можно использовать прямо с поддона.

Поскольку Petainer's является прозрачным продуктом, разливочные машины могут следить за пенообразованием и регулировать давление для поддержания максимально быстрого наполнения. Без необходимости предварительной очистки, инвертирования и более медленного наполнения, чтобы избежать вспенивания, Petainer's сэкономит рабочее время и затраты в процессе наполнения.

Petainer также обеспечивают гибкость при заполнении, предлагая варианты ручного, полуручного и автоматического заполнения.

Полное исследование предоставляется по запросу.