Article 31 August, 2021

Roberson Wine : innover dans une industrie traditionnelle

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L’industrie du vin a un petit côté traditionnel qui fait son charme et les connaisseurs prennent souvent un grand plaisir à partager leurs connaissances sur le vin dès qu’ils en ont l’occasion. Pour un secteur ancré dans l’héritage et la tradition, l’introduction des bouchons en plastique et à vis a mis du temps à être acceptée. Quelle réaction suscitent donc des innovations plus importantes, comme proposer du vin en fût ? Les gens peuvent-ils vraiment accepter l’idée de « tirer » un verre de vin ?

Certains semblent trouver que les choses vont trop loin. Cependant, il faut d’abord se rendre compte des avantages de cette innovation pour les entreprises et les consommateurs. L’abandon de la traditionnelle bouteille de vin en verre et du bouchon en liège est une formule gagnante pour tout le monde : c’est mieux pour le consommateur, car il déguste un verre de vin frais à moindre coût ; et les restaurants y gagnent, car ils réduisent leurs déchets, améliorent leurs notes environnementales, gèrent leur stock plus efficacement et offrent à leurs clients une gamme beaucoup plus étendue de vins au verre, ce qui séduit tous les palais.
Au cœur de ce changement, on retrouve une utilisation innovante du PET sous forme de fût, qui vient offrir une alternative économique et durable aux traditionnelles bouteilles de vin en verre et aux fûts en acier.

Avec un fût en PET, l’investissement initial est relativement faible, à peine 200 euros pour une tête de remplissage manuelle. Ce système peut ensuite être adapté à un système automatisé lorsque les producteurs cherchent à se développer. Il est important de noter que les équipements permettant d’utiliser les fûts en PET dans les restaurants et les bars sont les mêmes que ceux utilisés pour le « vin au robinet » tiré depuis des fûts en acier. Il n’y a donc pas d’obstacle financier ni d’investissement en termes de remplacement des infrastructures nécessaires pour passer aux fûts en PET. Ils suffit de brancher le fût de vin sur un système de pompe existant et commencer à verser.

Les distributeurs de vin tels que Roberson Wine ont constaté d’énormes avantages, notamment une plus grande efficacité dans les expéditions et l’entreposage. Les fûts légers et de grand volume nécessitent moins d’espace de stockage que les bouteilles en verre, et leur transport est plus rentable. La casse et le gaspillage sont réduits par rapport aux bouteilles en verre, et il n’y a pas de coûts de remplacement des fûts endommagés, perdus ou volés, car les fûts Petainer sont « à sens unique », c’est-à-dire non consignés et 100 % recyclables. Les fûts en PET sont également faciles à manipuler pendant le transport et dans les lieux d’accueil et de vente au détail.

Pour ceux qui craignent que la qualité et le goût ne soient compromis, les subtilités de la technologie permettent de stocker efficacement le vin et la bière dans du PET et de les conserver aussi bien, sinon mieux, que les fûts en acier et les bouteilles en verre. Un éliminateur actif de l’oxygène dans le matériau Polyester Plus empêche l’oxygène de pénétrer dans le produit et réduit la perte de CO2. Les pigments présents dans le polyester protègent le contenu contre l’infiltration de la lumière UV et la dégradation qu’elle peut provoquer.

Cette innovation facilite également l’accès à de nouveaux marchés prometteurs : un producteur français qui travaille en étroite collaboration avec Roberson et qui a adopté la technologie des fûts en PET a déjà fait part de ses avantages à ses distributeurs américains et a immédiatement reçu des commandes de la côte Est et de la côte Ouest pour ses vins en fûts Petainer.

Les industries ont souvent du mal à accepter le changement, et c’est encore plus vrai pour celles où le patrimoine et la réputation sont si importants. Pour les producteurs de vin et le secteur de l’hôtellerie, les avantages économiques et durables des fûts en PET doivent l’emporter sur l’idée que la bouteille est la seule option possible. Avec une faible barrière à l’entrée, la possibilité d’offrir un verre de vin plus frais et de meilleure qualité (des petits vins maison aux vins haut de gamme à marge élevée) est assurément une solution gagnante pour tous et pour l’environnement.

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