Article 31 August, 2021

Redéfinir les bières Sour

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Blue Owl Brewing est une brasserie 100 % Sour située à Austin, au Texas, qui travaille avec Petainer depuis 2019.

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Les propriétaires Jeff Young (brasseur) et Suzy Shaffer (commerce) ont lancé Blue Owl en 2015 avec l’ambition de créer des bières de type sour uniques et délicieuses à un prix abordables. Meike Rossman, une maîtresse brasseuse réputée, a rejoint l’entreprise peu de temps après. Depuis, elle travaille avec l’équipe pour produire des brassins de type sour mash magnifiquement équilibrés, des stouts aux pale ales légères et rafraîchissantes.

« Nous essayons toujours de nous démarquer et nous aimons créer. Faire quelque chose de nouveau et explorer les limites des styles de bière est ce qui nous passionne. Il y a encore tant de possibilités à explorer dans le domaine de la bière Sour. »

Jeff Young

La brasserie est fière de sa technique unique d’acidification par « préfermentation », qui consiste à inoculer le moût (bière sucrée non fermentée) de bactéries et de levures naturelles provenant des enveloppes de céréales.

Les propriétaires Jeff Young et Suzy Shaffer ont créé Blue Owl en 2015.

La brasserie Blue Owl utilise différentes solutions d’emballage pour la distribution de ses produits : fûts à usage unique Petainer, canettes, et un parc de fûts en acier pour les clients locaux. La brasserie a commencé à travailler avec Petainer lorsqu’elle a commencé à se développer et à transporter des produits sur de longues distances :

« Le facteur décisif pour l’utilisation de fûts en PET est la distance. Lorsque nous envoyons des fûts aux confins du Texas, si nos fûts en acier inoxydable sont bloqués au cours du canal de distribution, cela peut nuire à notre activité. Avec les fûts en PET, il suffit de les remplir, de les envoyer, puis on peut tout simplement les oublier. Il en va de même pour les ventes de fûts dans les salles de dégustation. La possibilité de vendre une seule fois à un client plutôt que de composer avec les tracas d’un programme de location de fûts est un énorme avantage pour nous. »

Suzy Shaffer

Le fait de ne pas avoir à nettoyer et à désinfecter les récipients est un énorme avantage.

Meike Rossman

Pas de pertes de fûts, pas de logistique de retour supplémentaire : l’utilisation de fûts Hybrid ultra légers a également permis à l’entreprise de réaliser d’importantes économies. Cette solution a permis de réduire considérablement ses émissions de carbone et ses coûts de transport, et a éliminé la nécessité de stocker, réparer et laver les fûts.

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Blue Owl Brewing utilise des fûts Hybrid de Petainer depuis 2019.

Les fûts Petainer sont livrés stériles, pré-purgés et prêts à être remplis, ce qui élimine tout risque de contamination croisée, un aspect essentiel lorsqu’il s’agit de travailler avec des bières fortes et de type sour. Les fûts Hybrid assurent une excellente protection du produit et préservent l’intégrité de chaque brassin pendant le remplissage, le stockage et le transport. Une fois vidés, les fûts sont faciles à démonter : le fût lui-même est envoyé au recyclage, tandis que ses poignées (fabriquées en PP 100 % recyclé) peuvent être recyclées ou réutilisées sur de nouveaux fûts.

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En ce qui concerne les produits, Blue Owl Brewing utilise depuis plus d’un an des fûts Hybrid de Petainer de 20 L et a récemment commencé à utiliser d’autres solutions de conditionnement telles que le mini-fût de 10 L et les cruchons à bière.

blueowlbrewing.com
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