Petainer e Hiperbaric fizeram uma parceria para lançar o barril first para Processamento de Alta Pressão (HPP) de bebidas. Petainer tem mais de 35 anos de experiência na concepção e fabrico de soluções de embalagem de alta qualidade e rentáveis, e Hiperbaric é o líder em Processamento de Alta Pressão (HPP), uma técnica de pasteurização não térmica baseada na aplicação de altos níveis de pressão hidrostática transmitida pela água. Os barris Petainer Kegs são fabricados com PET sustentável, o que lhes permite de forma única passar pelo processo de HPP. A embalagem de grande formato para HPP é uma inovação revolucionária, alargando as possibilidades dos produtores entrarem em novos mercados servindo os seus produtos em barris de calda, e não apenas em embalagens de dose única. A benefits da tecnologia Hiperbaric combinada com a solução de embalagem sustentável e de baixo custo da Petainer transforma o cenário para os produtores de bebidas que procuram expandir a sua pegada de vendas e ganhar uma maior margem.

Como é que o processo funciona?

O processo começa com o produto filled para o barril estéril Petainer Keg que foi purgado de oxigénio. O barril passa então pelo processo HPP - pressurizado até 87.000 psi para inactivar microrganismos de deterioração e patogénicos de origem alimentar, tais como Salmonella, E. coli, e Listeria. O barril pode ser facilmente levado para um local (bar de sumos, cafetaria, torneira, etc.) para ser dispensado usando nitrogénio da mesma forma que a cerveja é dispensada. O uso de nitrogénio nas bebidas permite-lhe manter a sua vida útil no barril, mesmo que seja dispensado durante um período de uma a duas semanas.

AplicaçãoAntes da HPPDepois da HPPAplicaçãoAntes da HPPDepois da HPP
Sumo prensado a frio3-10 dias60-120 diasLeite de nozes3-5 dias21-60 dias
Água à base de fruta3-10 dias45-90 diasCocktail30-45 dias75-120 dias
Café e chá de cerveja fria21-45 dias60-120 diasCerveja30-60 dias4 meses @ 20 Celsius
Probiótico e fermentado3-10 dias45-90 diasVinho6 meses6 meses @ 10-15 Celsius