Article 31 August, 2021

La redefinición de la «sour beer»

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Blue Owl Brewing es una cervecería completamente especializada en «sour beer» de Austin (Texas, EE. UU.) y lleva trabajando con Petainer desde 2019.

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Los propietarios Jeff Young (cervecero) y Suzy Shaffer (comercial) iniciaron Blue Owl en 2015 con la ambición de crear cervezas tipo «sour beer» únicas, deliciosas y accesibles. Poco después, Meike Rossman, una conocida cervecera jefe, se unió a la empresa y desde entonces ha trabajado con el equipo para lanzar cervezas de maceración ácida maravillosamente equilibradas que van desde «pale ales» ligeras y refrescantes hasta cervezas negras.

«Siempre intentamos ser únicos y nos encanta crear. Hacer algo nuevo y explorar los límites de los estilos de cerveza es lo que nos entusiasma. Todavía hay mucho que explorar en torno a la “sour beer”».

Jeff Young

La cervecería se enorgullece de su técnica única de «prefermentación», que utiliza bacterias y levaduras naturales de las cáscaras de los cereales para inocular el mosto (cerveza dulce sin fermentar).

Los propietarios Jeff Young y Suzy Shaffer pusieron en marcha Blue Owl en 2015.

Blue Owl Brewery utiliza diversas soluciones de envasado en su arsenal de distribución: barriles de un solo uso Petainer, latas y una flota de barriles de acero para las entregas locales. La cervecería comenzó a trabajar con Petainer cuando empezó a expandirse y a transportar productos a largas distancias:

«El factor decisivo para utilizar barriles de PET es la distancia. Cuando enviamos barriles a las zonas más alejadas de Texas, tener nuestros barriles de acero inoxidable inmovilizados en el canal de distribución puede perjudicar nuestro negocio. Con los barriles de PET, podemos llenarlos, enviarlos y olvidarnos de ellos. Lo mismo ocurre con la venta de barriles en la sala de degustación. La posibilidad de realizar una venta única a un cliente, en lugar de tener que lidiar con las molestias de un programa de alquiler de barriles, ha sido una gran ventaja para nosotros».

Suzy Shaffer

No tener que limpiar y desinfectar los cascos es una excelente ventaja.

Meike Rossman

Sin pérdidas de barriles, sin logística de devolución adicional: el uso de barriles híbridos ligeros también ha supuesto un enorme ahorro de costes para las empresas. Ha reducido considerablemente sus emisiones de carbono y los costes de transporte y ha eliminado la necesidad de almacenar, reparar y lavar los barriles.

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Blue Owl Brewing utiliza barriles híbridos Petainer desde 2019.

Los barriles Petainer llegan estériles, prepurgados y listos para llenarse, lo que elimina todo riesgo de contaminación cruzada, un aspecto crítico cuando se trata de trabajar con cervezas amargas y tipo «sour beer». Los barriles híbridos ofrecen una excelente protección del producto y preservan la integridad de cada cerveza durante el llenado, el almacenamiento y el transporte. Una vez vaciados, los barriles son fáciles de desmontar: el propio barril se envía a reciclar, mientras que las campanas (fabricadas con PP 100 % reciclado) pueden reciclarse o reutilizarse en nuevos barriles.

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En cuanto a los productos, Blue Owl Brewing lleva más de un año utilizando barriles híbridos Petainer de 20 L y recientemente ha empezado a utilizar otras soluciones de envasado, como el barril mini de 10 litros y los growlers de cerveza.

blueowlbrewing.com
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