生ワインは、ワイン生産者にとっても、バーのスタッフにとっても、多くの利益をもたらします。生産者側では、安価な輸出と安価な梱包材、バー側では迅速で効率的な一貫したサービスなど、多くのメリットがあります。いつものように、注がれた製品が生産者の意図したものであることを保証することが、製品パッケージングの最も重要な側面です。

私たちの最新の「実体験」テストでは、ペタイナーケグとバッグインケグソリューションをスティルワインの場合は4週間、スパークリングワインの場合は2週間、長期間結合させた場合の評価を行いました。このテストは、この長期間の結合期間中にディスペンスガスとの接触がワインの品質に影響を与えるかどうかを示すものです。

私たちは、ドイツの研究・教育機関であるガイゼンハイム大学と協力しました。150年の経験を持つ彼らは、ブドウの木からグラスに至るまでテストを実施します。彼らは、週ごとに主要な化学的および官能的変化を探すよう助言してくれました。まず、ワインに含まれる溶存硫黄と遊離硫黄を測定します。硫黄は、酸化を防ぐためにほとんどのワインに添加される防腐剤です。酸化はワインの色と風味に影響を与え、最終的にはワインをビネガーに変えてしまう。次に、ワインの色を測定します。これも酸化の兆候であり、ワインは鮮やかさを失っている。最後に、CO2濃度を測定する。これはスパークリングワインを適切な炭酸濃度に保つための重要な指標であり、ディスペンサーガスがスティルワインと相互作用した場合の影響を示すものである。すべてのサンプルは、ワインの鮮度を確認するため、訓練を受けた専門家によってテイスティングされました。

方法です。

テストは2種類の白ワイン、スティルリースリングと炭酸入りリースリングで構成されました。ワインは70%の窒素と30%のCO2ミックスでペタイナーケグに、圧縮空気でバッグインケグの溶液に分注されました。ワインは毎週持ち帰られ、化学的および官能的テストに対して評価されました。

結果発表 - スティル・ワイン

この最新の研究結果は、ペタイナー樽にガスを注入した場合、4週間以上ワインの風味を保つことができることを決定的に示しています。ガイゼンハイムのテスト担当者が発見しました。

1.ペタイナーケグとバッグインケグで色の値や濃さに差はない。

2.両ケグともSO2含有量に差はなく、さらに0週目と4週目の差もほとんどない。

3.官能検査では、4週間経過してもBag in Kegと品質の差はありませんでした。ワインはフレッシュでクリーンな味を維持

4.ディスペンス用ガスがワインに影響を与えないこと - 長い時間軸でも70-30ディスペンス用ガスが適切であること

結果発表 - スパークリングワイン

スパークリングワインの結果は、ペタイナー社製樽にガスを注入した場合、2週間以上ワインの風味を保つことができることを示しました。ガイゼンハイムのテスターが発見しました。

1.ペタイナー社製ケグとバッグインケグの色の値や濃さに差がないこと。

2.両ケグともSO2含有量に差はなく、さらに0週目と2週目の差もほとんどない。

3.官能検査では、2週間経過してもBag in Kegとの品質の差はありませんでした。ワインはフレッシュでクリーンな味を維持

スパークリングワインもスティルワインも、試験開始時およびペタイナーとバッグインケグ溶液の間で区別がつきません。つまり、バッグがあることによって得られる追加的な利点はないのです。ペタイナーケグでは、酸化はケグ壁の酸素捕捉剤によって防止され、証明されているように、継手を通過することができた酸素はワインに含まれる遊離硫黄によって中和されます。さらに、窒素ガスがワインを保護し、ワインの上にバリアーを形成します。窒素はワインに溶け込まないため、ワインをさらに保護する役割を果たす。炭酸に関しては、ペタイナーケグはバッグインケグにはない利点があり、バーで炭酸を調整することができます。

では、ワンウェイ樽を検討している醸造業者にとって、これはどのような意味を持つのでしょうか。まず、製品を保護するにはバッグインケグでもバッグレスケグでも十分であることを示唆しています。バッグレスペタイナーケグを使用すると、いくつかの利点があります。

ペタイナー社製の樽は、あらかじめパージされているのですぐに充填することができ、また、正立でも倒立でも充填できるので、パレットから直接使用することができます。

ペタイナーは透明な製品なので、充填者は発泡に注意し、圧力を調節して最速の充填を維持することができます。発泡を防ぐために事前にパージしたり、反転してゆっくり充填する必要がないため、充填工程での作業時間やコストを削減することができます。

また、充填も手動、半手動、自動とフレキシブルに対応できます。

ご要望に応じて、フルスタディが可能です。