Zadkiela Rios est la première lauréate sud-américaine de la Pink Boots Society à recevoir une bourse de niveau 1 sponsorisée par Petainer. Zadkiela est actuellement ambassadrice de marque au Club de Cacao Magno, le premier abonnement de cacao au Chili. Elle travaille également en tant que consultante en équipement de brasserie pour BusaInox, une entreprise qui développe et construit des équipements de brasserie au Chili.

Qu'est-ce qui vous a motivé à travailler dans l'industrie de la bière ?

Tout a commencé lorsque j'étais à l'université. J'ai étudié la chimie et le génie des procédés au Venezuela et, au cours de la dernière année, je me suis inscrit à un cours sur la fermentation. Mon esprit s'est emballé lorsque j'ai commencé à comprendre comment de petits micro-organismes peuvent faire tant de choses, et c'était encore plus impressionnant de savoir que nous pouvons les contrôler directement ou indirectement grâce à des paramètres externes comme le pH, la température et les nutriments. Cela m'a conduit à commencer une thèse sur la création d'une boisson fermentée au cacao, ce qui a mélangé mes deux passions (chocolat & fermentations). Après avoir terminé ma thèse, j'ai décidé de travailler dans le domaine de la fermentation, plus précisément pour l'industrie de la bière et de déménager au Chili pour poursuivre mon rêve.

Comment s'est passé le déménagement au Chili et le début de votre travail dans l'industrie de la bière ?

Au début, c'était un peu difficile parce que c'était un nouvel endroit. Mais après un certain temps, j'ai remarqué que je devais améliorer mes connaissances et mes compétences pour entrer dans l'industrie de la bière. C'est alors que j'ai décidé de suivre un diplôme en microbrasserie à l'université PUCV. Au cours de ce diplôme, j'ai rencontré de nombreuses personnes de l'industrie de la bière et j'ai noué de bonnes amitiés comme Marcela, de Brasserie Hathor. Cela m'a permis d'en savoir plus sur le @ComunidadMujeresCervecerasclune association comme la Pink Boots Society, mais au Chili. À cette époque, j'ai commencé à travailler dans la conception d'équipements de brasserie chez BUSAINOX. Cela m'a ouvert une porte vers le mouvement des brasseries artisanales chiliennes.

Qu'avez-vous fait ensuite ?

J'ai continué à travailler dans la conception d'équipements de brasserie et j'ai rencontré davantage de brasseurs et de brasseries, mais l'épidémie de COVID 19 m'a fait repenser à ce que je voulais faire ensuite ! J'ai décidé d'apprendre l'analyse sensorielle de la bière, les accords mets et vins, la dégustation, les styles de bière et le chocolat. J'ai participé plus activement à la Comunidad de Mujeres Cerveceras. Actuellement, je suis inscrite au cours BJCP, à un diplôme en technologie du chocolat et j'étudie pour le Cicerone Certified Beer Server, grâce à la bourse Petainer.

Qu'est-ce qui vous a décidé à postuler pour la bourse de niveau 1 ?

Améliorer mes connaissances en matière de service, de style et de saveurs de la bière. le programme Cicerone et le Niveau 1 est la meilleure option pour continuer à apprendre et cela a été la meilleure décision car le cours est très pratique, facile à comprendre, très visuel et il m'a permis de comprendre la bière d'une manière plus professionnelle. Je suis impatient de passer le test de niveau 1 en mai. J'apprécie vraiment que des entreprises comme Petainer offrent ce genre d'aide aux femmes qui travaillent dans ce secteur et collaborent avec des groupes comme la Pink Boots Society.

Comment avez-vous découvert la Pink Boots Society ?

J'ai entendu parler de la Pink Boots Society pour la toute première fois dans le cadre de l'Année européenne de l'agriculture. Comunidad de Mujeres Cerveceras de Chile (en anglais)car ils offrent beaucoup de cours, de séminaires et d'informations que Pink Boots partage avec les femmes d'Amérique du Sud au sein des communautés de la bière. J'ai des amis au Mexique dans la communauté Tribu Cervecera qui m'ont beaucoup parlé de la société Pinks Boots. Ceci m'a amené à découvrir la bourse d'études entre eux et Petainer.

Qu'est-ce qui vous passionne le plus en matière de bière ?

J'adore la boire. J'aime les dégustations de bière car cela m'aide à comprendre ce qu'il y a dans le verre, à percevoir les arômes, à trouver les descripteurs et la sensation en bouche. Faire et créer des associations de bières est ce qu'il y a de mieux. Je me suis spécialisé dans les accords de bière avec le cacao et les cigares, et chaque fois que j'ai essayé de nouvelles choses, ce fut une expérience formidable. Par exemple, lorsque vous dégustez des cigares, vous avez trois expériences en une, car vous avez des saveurs douces dans le premier 1/3, puis cela devient plus intense dans les 2/3, et se termine par les saveurs les plus fortes. Imaginez ce mélange avec la bière, c'est tout simplement incroyable pour moi.

Quelle est votre bi�re préférée ?

Pour les bières importées, mes préférées sont Anchor Steam Beer, Cuvee de Troll et toutes les bières Chimay " J'adore les bières belges. Pour les bières nationales, mes préférées sont Vericcio Oatmeal Stout, Gracias por los Lapulos (Cela signifie merci pour le houblon), IPA, et Horus IPA qui m'a beaucoup surpris.

Quelle bière se trouve dans votre réfrigérateur, prête à nous surprendre ?

Je dois dire qu'il y a plus de bière que de nourriture dans mon réfrigérateur, LOL. J'ai généralement des bières spéciales pour des moments particuliers, des bières que des amis m'envoient et quelques bières expérimentales que les brasseurs me donnent. Par exemple, j'ai maintenant une bière expérimentale avec des ajouts de fruits comme la Murta et la Huesillo, des ingrédients typiquement chiliens, et une Gracias por los Lapulos IPA qui attendent d'être bues !

J'aime voir mon réfrigérateur rempli de bière car j'assimile la consommation de bière à mon moment de détente et de relaxation.

Bonne chance à Zadkiela ! Nous vous tiendrons informés de ses progrès.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la Pink Boots Society, visitez son site Web à l'adresse suivante www.pinkbootssociety.org.