Fûts de traitement à haute pression

Petainer et Hiperbaric se sont associés pour lancer le first keg pour le High-Pressure Processing (HPP) des boissons. Petainer possède plus de 35 ans d'expertise dans la conception et la fabrication de solutions d'emballage de haute qualité et rentables, et Hiperbaric est le leader du High-Pressure Processing (HPP), une technique de pasteurisation non thermique basée sur l'application de niveaux élevés de pression hydrostatique transmise par l'eau. Les fûts Petainer sont fabriqués avec du PET durable, ce qui leur permet uniquement de subir le processus HPP. L'emballage grand format pour la HPP est une innovation révolutionnaire, qui élargit les possibilités pour les producteurs de pénétrer de nouveaux marchés en servant leurs produits à la pression, et pas seulement dans des emballages à usage unique. Les bénéfices de la technologie Hiperbaric combinés à la solution d'emballage durable et à faible coût de Petainer transforment le paysage pour les producteurs de boissons qui cherchent à étendre leur empreinte commerciale et à obtenir une marge accrue.

Comment le processus fonctionne-t-il ?

Le processus commence avec le produit fillé dans le Petainer Keg stérile qui a été purgé de l'oxygène. Le fût passe ensuite par le processus HPP - pressurisé jusqu'à 87 000 psi pour inactiver les micro-organismes d'altération et les agents pathogènes d'origine alimentaire, tels que Salmonella, E. coli et Listeria. Le fût peut être facilement transporté jusqu'à un endroit (bar à jus, café, taproom, etc.) pour être distribué à l'aide d'azote de la même manière que la bière. L'utilisation de l'azote dans les boissons permet à celles-ci de conserver leur durée de conservation dans le fût, même si elles sont distribuées sur une période d'une à deux semaines.

Application	Avant le HPP	Après HPP	Application	Avant le HPP	Après HPP
Jus pressé à froid	3-10 jours	60-120 jours	Laits de noix	3-5 jours	21-60 jours
Eau à base de fruits	3-10 jours	45-90 jours	Cocktail	30-45 jours	75-120 jours
Café et thé à infusion froide	21-45 jours	60-120 jours	Bière	30-60 jours	4 mois @ 20 Celsius
Probiotique et fermenté	3-10 jours	45-90 jours	Vin	6 mois	6 mois @ 10-15 Celsius

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