True Anomaly est une brasserie et une taproom de petites séries située au cœur du centre-ville de Houston, au Texas, et travaille avec Petainer depuis 2019.
True Anomaly se spécialise dans les bières sauvages et aigres, avec des versions uniques et expérimentales des produits favoris de l'ancien monde, enracinés dans les traditions belges, françaises et allemandes, et propose des créations uniques vieillies en fût avec des ingrédients et des saveurs audacieux.
Tout a commencé dans un garage - quatre gars avec des antécédents uniques en tant qu'anciens spécialistes des fusées, développeurs de combinaisons spatiales et directeurs de mission, et une passion et une fascination communes pour la science et l'espace. Aspirant à faire les choses différemment, l'équipe nouvellement formée s'est depuis consacrée à la création de processus de fermentation originaux et de recettes de bières hors du commun pour les autres amateurs d'aventure.
L'Anomalie est un terme de mécanique orbitale utilisé pour aider à trouver où se trouvera un objet en orbite... ouais, pas super intello du tout. Nous traduisons l'expression de manière un peu plus large pour représenter nos bières ; si une Anomalie est généralement quelque chose d'inattendu, elle peut être un bon inattendu. Et c'est ce que nous voulons, une expérience vraiment différente, mais bienvenue†?
Michael Duckworth, fondateur et brasseur chez True Anomaly
True Anomaly a commencé à utiliser des fûts Petainer pour éviter la contamination croisée et les infections par des levures sauvages qui affectent la qualité des recettes de bière en produisant des mauvaises saveurs, des acides et des arômes indésirables.
“Nous nous spécialisons dans de nombreux styles qui sont un peu plus uniques, et qui nécessitent donc un emballage de produit plus unique. Plus précisément, nos bières sauvages, nos bières à fermentation mixte et nos ales aigres sont créées à dessein avec un certain nombre de cultures qui donnent à ces bières des caractéristiques intéressantes et stratifiées, contrairement à tout ce que vous pouvez trouver dans les styles traditionnels. Par conséquent, ces bières deviennent également porteuses des cultures dont elles sont imprégnées et lorsque la fête est terminée (c'est-à-dire lorsque le fût est entamé), ces cultures restent derrière. Les fûts Petainer nous permettent de distribuer ces produits délicieusement uniques à nos détaillants partenaires sous forme de fûts à usage unique, évitant ainsi la contamination croisée avec des bières ‘clean’, et de remplir notre entrepôt avec d'autres alternatives plus coûteuses pour un usage exclusif avec ces styles. L'utilisation des fûts Petainer nous permet de consacrer plus de temps et de ressources à nos offres de produits.â€
Michael Duckworth, fondateur et brasseur chez True Anomaly
Les fûts Petainer sont livrés aseptisés et pré-purgés, assurant un remplissage propre à chaque fois et aidant les brasseurs à éviter les processus de nettoyage des fûts en acier, longs et décourageants. La contamination est parfois à peine perceptible après le brassage, surtout lorsqu'on travaille avec des profils de saveurs complexes. Elle a tendance à se développer après l'emballage - pendant le transport et le stockage, ce qui entraîne une mauvaise expérience client et des rappels. True Anomaly a également choisi d'utiliser des fûts Petainer pour leur facilité d'utilisation.
“Nous avons trouvé que les fûts sont faciles à manipuler, en particulier pour tous les membres de notre personnel d'accueil et d'arrière-salle. Ils sont également faciles à stocker et à positionner†?
Michael Duckworth, fondateur et brasseur chez True Anomaly
https://trueanomalybrewing.com/
Suivez @trueanomalybrewing pour découvrir leurs délicieux brassins expérimentaux. Intéressé à essayer Fûts hybrides? Prenez contact via enquiries@petainer.com
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