Para los cerveceros, una vez que han enviado su producto desde la fábrica de cerveza, dependen del personal del bar para servir una pinta perfecta. Muchas variables están ahora fuera de sus manos; la temperatura de la bodega y la limpieza de las líneas, por ejemplo. Lo que sí pueden elegir es el recipiente en el que envasan su cerveza. En Petainer, nuestros barriles se someten a pruebas exhaustivas para garantizar que ofrecen la mejor protección del producto.

Hemos probado nuestros barriles en una serie de situaciones de la vida real, como la exportación a larga distancia y el almacenamiento prolongado, en las que rinden según los estándares de BFBi y los nuestros. Para añadir más pruebas en el mundo real, queríamos investigar el mayor tiempo que una cerveza podría estar acoplada y seguir teniendo el mejor sabor posible cuando se sirve desde un barril Petainer. Sabemos que nuestros clientes querrán investigar todas las opciones para sus productos, así que evaluamos los barriles Petainer frente a una solución de bolsa en barril. La diferencia obvia aquí es el contacto de la cerveza con el gas dispensador en un barril Petainer.

Con el VLB, el instituto de renombre mundial para la elaboración de cerveza y el estudio en Berlín, emprendimos una prueba para comparar nuestros barriles y productos bag-in-keg, acoplados durante 4 semanas. El VLB nos informó de que 4 semanas es su límite esperado para que un barril esté acoplado en la barra, y que sólo se requeriría más en circunstancias excepcionales para cervezas de muy baja rotación. Esto equivale a 9 pintas servidas por semana en un barril de 20L.

La prueba se realizó con dos estilos de cerveza, una ale y una lager con lúpulo. Se extrajeron diariamente 300 ml de cerveza de cada barril y cada viernes la muestra se sometió a una prueba sensorial de la DLG por parte de 10 probadores formados. Se aplicaron minuciosas prácticas de higiene para garantizar que sólo los barriles pudieran influir en la cerveza.

Resultados

Los resultados de esta última investigación muestran de forma concluyente que los barriles Petainer son capaces de conservar el sabor a lo largo de 4 semanas. Los probadores de sabor entrenados en el VLB informaron en sus conclusiones que "a las 4 semanas acoplada, la cerveza servida de un barril Petainer sería de alta calidad", con los resultados de pura y muy pura en las métricas sensoriales clave (sabor, aroma, sensación en boca, amargor, efervescencia) incluso después de 4 semanas. Estos resultados fueron comparables a los de una solución de bolsa en barril.

Conclusiones clave que la VLB extrajo del experimento:

  • Las soluciones Petainer Keg y Bag-in-Keg tuvieron un rendimiento comparable,
  • No se aprecia el impacto del contacto con el gas de dispensación en la carbonatación,
  • Por lo tanto, el impacto clave para la longevidad es una práctica de higiene adecuada y eficazes.
Puntuación de la DLG tras 2 semanas acoplada - Lager con lúpulo. Las puntuaciones de 4 indican "Pura".

Entonces, ¿qué significa esto para un cervecero que quiera explorar un barril de un solo uso? En primer lugar, debería sugerir que tanto un barril con bolsa como un barril sin bolsa son suficientes para proteger su producto. Optar por una versión sin bolsa ofrece algunas ventajas.

En cuanto a la preparación, un barril Petainer puede llenarse inmediatamente, ya que está prepurgado, y puede llenarse en posición vertical o invertida, lo que significa que pueden utilizarse directamente desde el palé.

Al ser Petainer's un producto transparente, los llenadores pueden vigilar la formación de espuma y ajustar la presión para mantener el llenado más rápido posible. Sin necesidad de purgar previamente, invertir y llenar más lentamente para evitar la formación de espuma, Petainer's ahorrará horas de funcionamiento y costes durante el proceso de llenado.

Los Petainer también ofrecen flexibilidad en el llenado, con opciones de llenado manual, semimanual y automático.

Estudio disponible a petición.