Petainer e Hiperbaric se asociaron para lanzar el primer barril para el Procesamiento a Alta Presión (HPP) de bebidas. Petainer tiene más de 35 años de experiencia en el diseño y la fabricación de soluciones de envasado de alta calidad y rentables, e Hiperbaric es el líder en el Procesamiento a Alta Presión (HPP), una técnica de pasteurización no térmica basada en la aplicación de altos niveles de presión hidrostática transmitida por el agua. Los barriles Petainer se fabrican con PET sostenible, lo que les permite de forma exclusiva someterse al proceso HPP. El envase de gran formato para HPP es una innovación que amplía las posibilidades de los productores de entrar en nuevos mercados sirviendo sus productos de barril, y no sólo en envases individuales. Los beneficios de la tecnología Hiperbaric combinados con la solución de envasado sostenible y de bajo coste de Petainer transforman el panorama para los productores de bebidas que buscan ampliar su huella de ventas y obtener un mayor margen.

¿Cómo funciona el proceso?

El proceso comienza con el llenado del producto en el barril Petainer estéril que ha sido purgado de oxígeno. A continuación, el barril pasa por el proceso HPP -presurizado hasta 87.000 psi- para inactivar los microorganismos de deterioro y los patógenos transmitidos por los alimentos, como la salmonela, la E. coli y la listeria. El barril puede llevarse fácilmente a un lugar (bar de zumos, cafetería, sala de grifos, etc.) para ser dispensado utilizando nitrógeno de la misma manera que se dispensa la cerveza. El uso de nitrógeno en las bebidas permite mantener su vida útil en el barril, incluso si se dispensa durante un período de una a dos semanas.

AplicaciónAntes de la HPPDespués de la HPPAplicaciónAntes de la HPPDespués de la HPP
Zumo prensado en frío3-10 días60-120 díasLeches de frutos secos3-5 días21-60 días
Agua a base de frutas3-10 días45-90 díasCóctel30-45 días75-120 días
Café y té en frío21-45 días60-120 díasCerveza30-60 días4 meses a 20 Celsius
Probiótico y fermentado3-10 días45-90 díasVino6 meses6 meses a 10-15 Celsius