Article 31 August, 2021

Elaboración de cerveza desenfadada

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True Anomaly es una cervecería de lotes pequeños y una sala de barriles ubicada en el mismísimo centro de Houston (Texas, EE. UU.) y lleva trabajando con Petainer desde 2019.

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True Anomaly Brewing ha estado trabajando con Petainer desde 2019.

True Anomaly se especializa en cervezas amargas y originales con versiones únicas y experimentales elaboradas a partir de las favoritas del Viejo Mundo, ya que parten de las tradiciones belgas, francesas y alemanas, y así ofrecen creaciones únicas envejecidas en barrica con ingredientes y sabores atrevidos.

Todo empezó en un garaje con cuatro tipos con unos recorridos únicos a sus espaldas –antiguos científicos de cohetes, desarrolladores de trajes espaciales y gestores de misiones– y una pasión compartida por la ciencia y el espacio. Con la ambición de hacer las cosas de forma diferente, el nuevo equipo se ha dedicado desde entonces a crear procesos de fermentación originales y recetas de cerveza extraordinarias para aquellos que buscan la aventura.

«True anomaly» (inglés de «anomalía verdadera») es un término de la mecánica orbital que se utiliza para saber dónde estará un objeto en órbita… Sí, no es nada «superfriki». Traducimos la frase de una forma un poco más general para representar nuestras cervezas, puesto que una anomalía es generalmente algo inesperado, pero también puede ser algo positivo. Y eso es precisamente lo que pretendemos ofrecer: una experiencia realmente diferente, pero bienvenida».

Michael Duckworth, fundador y cervecero de True Anomaly

True Anomaly comenzó a utilizar barriles Petainer para evitar la contaminación cruzada y las infecciones por levaduras salvajes que afectan a la calidad de las recetas de cerveza al producir sabores extraños, ácidos y aromas no deseados.

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«Nos especializamos en muchos estilos que son un poco más singulares y, por tanto, requieren un envase más singular para el producto. En concreto, nuestras cervezas salvajes, de fermentación mixta y ácidas se crean a propósito con una serie de cultivos que les confieren unas características interesantes y estratificadas que no se encuentran en los estilos tradicionales. Como resultado, esas cervezas también se convierten en portadoras de los cultivos de los que están impregnadas y cuando la fiesta se acaba (es decir, cuando se abre el barril) esos cultivos siguen presentes. Los barriles Petainer nos permiten distribuir estos productos tan deliciosos a nuestros minoristas asociados en forma de barriles de un solo uso, con lo que evitamos la contaminación cruzada con las cervezas “limpias” y que nuestro almacén se llene de otras alternativas más caras para uso exclusivo con estos estilos. El uso de barriles Petainer nos permite dedicar más tiempo y recursos a nuestra oferta de productos».

Michael Duckworth, fundador y cervecero de True Anomaly

Los barriles Petainer se entregan desinfectados y prepurgados, lo que garantiza un llenado limpio en todo momento y ayuda a los cerveceros a evitar los tediosos y largos procesos de limpieza de los barriles de acero. A veces, la contaminación es apenas perceptible después de la elaboración de la cerveza, especialmente cuando se trabaja con perfiles de sabor complejos. Tiende a aparecer después del envasado, durante el transporte y el almacenamiento, lo que da lugar a una mala experiencia del cliente y a la retirada de productos. True Anomaly también ha optado por utilizar barriles Petainer por su facilidad de uso.

«Hemos comprobado que los barriles son fáciles de manejar, sobre todo para todo el personal de la entrada y la salida. También son fáciles de almacenar y colocar».

Michael Duckworth, fundador y cervecero de True Anomaly
https://www.instagram.com/p/CCy130ppuPS/

https://trueanomalybrewing.com/
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