Article 31 August, 2021

Dodging Duck Brewhaus : comment une brasserie artisanale peut tirer profit des solutions de Petainer

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Dodging Duck Brewhaus est une brasserie familiale située à Boerne, au Texas, en face du lac de Boerne Park dans le Texas Hill Country. Une délicieuse bière artisanale fraîche est produite sur place dans une brasserie de 10 barils revêtus de cuivre et acheminée directement aux robinets installés à l’intérieur du bar panoramique, où les clients se rassemblent pour parler bière avec Ian, le brasseur, ou pour parler de Boerne avec les gens du coin..

Le propriétaire a rencontré l’équipe Petainer au CBC de Denver en avril 2019. Quelques semaines plus tard, il passait la première commande. Dodging Duck profite maintenant pleinement de l’offre de Petainer en achetant différentes tailles de fûts à des fins commerciales diverses. La brasserie a d’abord utilisé les fûts Hybrid de 20 litres et a conservé les poignées en vue de leur réutilisation – regardez la vidéo sur la façon de réutiliser les poignées Hybrid. Après avoir accumulé un nombre suffisant de poignées, il a suffi de commander les fûts Classic 20 L. La majorité de ces fûts sont utilisés pour la vente à emporter. Beaucoup reviennent car les clients savent que la brasserie veut réutiliser les poignées. Dans la brasserie, là où il y a de la place pour un fût un peu plus grand, la bière est distribuée avec des fûts de 30 litres, sachant que cette solution est plus économique dans ce cas. En 2020, l’ajout d’un nouveau produit à la gamme de fûts Petainer, le mini-fût de 10 litres, a apporté la solution de conditionnement idéale pour les commandes à emporter de ceux qui souhaitent un fût de plus petite taille. Plus récemment, l’entreprise a commencé à utiliser des cruchons en PET.

« Nous sommes très satisfaits de ce cruchon ultra-léger mais très solide. Le remplissage est plus facile que pour ceux en verre car nous pouvons mieux voir le produit à l’intérieur du récipient. Les clients n’ont aucun problème à transporter plusieurs cruchons, sans crainte qu’ils se brisent. Nos bouchons de cruchons standard s’y adaptent parfaitement ».

Keith Moore, fondateur et propriétaire du Dodging Duck

Dodging Duck a préféré le fût Petainer aux produits de la concurrence en raison de la possibilité de réutiliser les poignées. Après avoir utilisé les produits pendant plusieurs mois, l’entreprise était ravie de la qualité et de la facilité d’utilisation et a décidé d’acheter d’autres produits chez Petainer.

« Les fûts Petainer ont satisfait nos exigences particulières à bien des égards. Dodging Duck est une petite brasserie disposant de peu d’espace. Nous n’avons pas de laveuse de fûts. Pendant de nombreuses années, nous n’avons servi que quatre bières à la pression directement à partir de nos quatre réservoirs de service. Nous voulions offrir plus de bières à la pression à condition d’avoir l’espace nécessaire pour le faire. Les fûts Petainer fonctionnent parfaitement. Comme la version Hybrid est facilement empilable, nous pouvons en placer un certain nombre dans notre petit espace à côté de nos réservoirs de service ».

Keith Moore, fondateur et propriétaire du Dodging Duck

Le fait de pouvoir réutiliser les poignées des versions 20 L et 30 L du modèle Hybrid est bénéfique pour l’environnement. C’est aussi une économie considérable pour Dodging Duck car cela nous permet d’acheter les fûts Classic et de réutiliser les anciennes poignées, ce qui nous fait économiser un peu plus de 30 % par fût.

Selon la brasserie, un autre avantage est que les fûts arrivent pré-purgés et désinfectés. Aucun gaspillage d’eau ni produit chimique agressif n’est nécessaire pour les nettoyer, contrairement aux fûts traditionnels, ce qui permet au brasseur de gagner un temps précieux et de se concentrer sur la fabrication de bière.

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