Petainer und Hiperbaric haben sich zusammengetan, um das erste Keg für die Hochdruckverarbeitung (HPP) von Getränken auf den Markt zu bringen. Petainer verfügt über mehr als 35 Jahre Erfahrung in der Entwicklung und Herstellung hochwertiger und kosteneffizienter Verpackungslösungen, und Hiperbaric ist führend in der Hochdruckverarbeitung (HPP), einer nicht-thermischen Pasteurisierungstechnik, die auf der Anwendung von hohem hydrostatischem Druck durch Wasser basiert. Petainer Kegs werden aus nachhaltigem PET hergestellt, das in einzigartiger Weise für das HPP-Verfahren geeignet ist. Großformatige Verpackungen für das HPP-Verfahren sind eine bahnbrechende Innovation, die den Herstellern die Möglichkeit gibt, neue Märkte zu erschließen, indem sie ihre Produkte nicht nur in Einzelportionsverpackungen, sondern auch als Fassware ausschenken. Die Vorteile der Hiperbaric-Technologie in Kombination mit der nachhaltigen und kostengünstigen Verpackungslösung von Petainer verändern die Landschaft für Getränkehersteller, die ihren Absatzbereich erweitern und ihre Gewinnspanne vergrößern möchten.

Wie funktioniert der Prozess?

Der Prozess beginnt mit dem Einfüllen des Produkts in das sterile Petainer-Keg, das von Sauerstoff befreit wurde. Das Fass durchläuft dann das HPP-Verfahren, bei dem es mit bis zu 87.000 psi unter Druck gesetzt wird, um verderbliche Mikroorganismen und lebensmittelbedingte Krankheitserreger wie Salmonellen, E. coli und Listerien zu inaktivieren. Das Fass kann leicht zu einem Ort (Saftbar, Café, Schankraum usw.) gebracht werden, um dort mit Stickstoff ausgeschenkt zu werden, so wie es auch beim Bier der Fall ist. Die Verwendung von Stickstoff in Getränken ermöglicht es, die Haltbarkeit des Getränks im Fass zu erhalten, auch wenn es über einen Zeitraum von ein bis zwei Wochen ausgeschenkt wird.

AnwendungVor HPPNach HPPAnwendungVor HPPNach HPP
Kalt gepresster Saft3-10 Tage60-120 TageNuss-Milch3-5 Tage21-60 Tage
Wasser auf Fruchtbasis3-10 Tage45-90 TageCocktail30-45 Tage75-120 Tage
Kalt gebrühter Kaffee und Tee21-45 Tage60-120 TageBier30-60 Tage4 Monate @ 20 Celsius
Probiotisch und fermentiert3-10 Tage45-90 TageWein6 Monate6 Monate @ 10-15 Celsius