Article 31 August, 2021

Cervecería Granizo: los pioneros de las cervezas añejas y de «sour beer» en Chile y Sudamérica

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Cervecería Granizo se fundó el 31 de octubre de 2011 en la ciudad de Olmué, que está a menos de una hora de Valparaíso, Chile.

Para el nombre de la cervecería se inspiraron en una zona de Olmué llamada El Granizo. Desde esa localidad se puede acceder al Parque Nacional La Campana, una emblemática reserva natural en el centro de Chile conocida por su gran biodiversidad de plantas y de especies animales. Un ejemplo de esta diversidad vegetal es el romero, que Granizo utiliza para su Indian Red Ale (IRA). Comenzaron a utilizarlo como sustituto del lúpulo Chinook y ahora es uno de los ingredientes oficiales.

En 2016, la cervecería se trasladó a Quilpué, más cerca de Valparaíso.

Desde sus inicios, estos cerveceros fueron pioneros en Chile en el uso de barricas de roble para los procesos de fermentación y maduración de diferentes tipos de cerveza. El equipo de Granizo se basó en su propia experiencia, ya que muchos de ellos habían trabajado en diferentes bodegas de Chile y de otras partes del mundo. Cervecería Granizo reutiliza barricas que en otro tiempo contuvieron vino blanco y tinto, pisco, Oporto, ron o chicha de manzana, lo que les diferencia de otras cervecerías. Esto les permite ofrecer una gama más amplia de cervezas especiales a sus clientes, que suelen ser grandes entendidos en cerveza. El uso de barricas confiere a su cerveza una mayor complejidad en cuestión de aromas y sabores, que no estarían presentes si emplearan depósitos de acero inoxidable tradicionales.

Gracias a lo innovador de su propuesta, han recibido numerosos premios nacionales e internacionales, lo que les ha permitido viajar por el mundo y asistir a eventos, concursos y ferias en varios países. Estos son algunos de los galardones:

En 2020, Granizo fue invitada a uno de los festivales de cerveza más importantes del mundo: la Mikkeller Baghaven Wild Ale Celebration 2020, en Copenhague, Dinamarca. Cervezas presentadas: Granispero, Infectious IRA! 2016, Sour Pisco, Quercus, Mote Chúcaro y Killer Callampa. Se trata de cervezas especiales con meses de maduración en barrica, como la Pisco, y algunas tienen ingredientes autóctonos, como la Trigo Mote. El uso de los barriles Petainer jugó un papel fundamental a la hora de transportar sus cervezas a lugares tan lejanos. Las innovaciones de los barriles Petainer en relación a la tecnología de barrera de CO2 y O2 previenen la oxidación de la cerveza y, por lo tanto, preservan su calidad.

«No me cansaré de recomendar los barriles Petainer, sobre todo por su excelente relación calidad/precio, pero también por la asistencia de calidad que brinda Petainer a nivel local»

Germán Fritsch, socio de Cervecería Granizo

En el plano local, el uso de barriles Petainer ha contribuido al buen posicionamiento de la cervecería en todo el país, ya que ha supuesto una reducción de los costes de envío, que de otra forma serían muy elevados. Los barriles Petainer pesan un 90 % menos que los barriles de acero, lo que abarata los costes de transporte y reduce la huella de carbono. Hablamos de una gran ventaja a la hora de vender en un país tan grande como Chile, donde los gastos en logística repercuten muchísimo en el precio final de la cerveza.

«Recomendaría Petainer sin dudarlo. Están presentes en Chile y son el único fabricante de barriles capaz de brindar una respuesta rápida y eficaz. Basta con llamarlos y ahí están, siempre dispuestos a ayudarnos en todo lo que necesitemos».

Óscar Garrido, socio de Cervecería Granizo

Aquí puedes ver el vídeo del caso de estudio de Granizo:

Si quieres más información sobre las cervezas de Cervecería Granizo, puedes seguirles en @cerveceriagranizo o visitar www.granizo.cl.

Para más información sobre nuestros barriles, envíanos un correo electrónico a enquiries@petainer.com o visita nuestro sitio web: www.petainer.com.

For further information regarding Petainer and our packaging solutions, please don't hesitate to get in touch via our contact page

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