Article 31 August, 2021

Cervecería Granizo : les pionniers des bières acides et vieillies en fût au Chili et en Amérique du Sud

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Cervecería Granizo a été fondée le 31 octobre 2011 dans la ville d’Olmué, située à moins d’une heure de Valparaíso, au Chili.

Le nom de la brasserie « Granizo », qui signifie « grêle », a été inspiré par un quartier d’Olmué, appelé « El Granizo ». Depuis la ville, vous pouvez accéder au parc national « La Campana », une réserve naturelle emblématique du centre du Chili, connue pour sa grande biodiversité d’espèces végétales et animales. Un exemple de diversité végétale est le romarin, que Granizo utilise dans son Indian Red Ale (IRA). Au départ, il s’agissait seulement de remplacer le houblon Chinook, mais c’est désormais un ingrédient officiel.

En 2016, la brasserie a déménagé à Quilpué, plus près de Valparaíso.

Dès le début, les brasseurs ont été des pionniers au Chili avec leur utilisation de fûts en chêne dans le processus de fermentation et de maturation de différents types de bières. Beaucoup travaillaient auparavant dans des caves à vin au Chili et dans le monde, ce qui a inspiré l’équipe de Granizo. Cerveceria Granizo réutilise des fûts qui abritaient autrefois du vin blanc et rouge, du Pisco, du Porto, du Rhum et de la Chicha de pomme, ce qui la différencie des autres brasseries. Cela lui permet d’élargir sa gamme de bières uniques proposées à ses consommateurs, fins connaisseurs et amateurs de bières. L’utilisation de fûts confère à la bière une plus grande complexité d’arômes et de saveurs qui n’apparaîtrait pas dans les cuves traditionnelles en acier inoxydable.

Grâce à son approche innovante, la brasserie a reçu de nombreux prix nationaux et internationaux, ce qui lui a permis de voyager dans le monde entier et de participer à des événements, des concours et des salons professionnels dans plusieurs pays. En voici quelques-uns :

En 2020, Granizo a été invitée à l’un des plus importants festivals de bière au monde : le Mikkeller Baghaven Wild Ale Celebration 2020, à Copenhague, au Danemark. Les bières présentées : Granispero, Infectious IRA! 2016, Sour Pisco, Quercus, Mote Chúcaro et Killer Callampa. Ce sont des bières de spécialité avec des mois de maturation, des fûts comme le Pisco et certaines contenant des ingrédients locaux comme le Trigo Mote. L’utilisation des fûts Petainer a joué un rôle clé lors du transport des bières sur de longues distances. La technologie innovante de barrière au CO2 et à l’O2 utilisée dans les fûts Petainer empêche à l’oxydation de se produire dans les fûts, ce qui préserve la qualité de la bière.

« Je recommande vivement l’utilisation des fûts Petainer, principalement pour leur excellent rapport qualité/prix, ainsi que pour la formidable assistance que Petainer assure localement »

German Fritsch, Associé de la Brasserie Granizo

Au niveau local, l’utilisation des fûts Petainer a permis à la brasserie de se positionner dans tout le pays, grâce à une réduction des frais d’expédition, qui sont élevés. Les fûts Petainer pèsent 1/10e des fûts en acier, ce qui réduit les coûts de transport et l’empreinte carbone. C’est un avantage essentiel dans l’approvisionnement d’un pays aussi vaste et étendu que le Chili, où le coût de la logistique est déterminant pour la valeur finale de la bière.

« Je recommande Petainer à 100 % parce qu’ils sont au Chili et que c’est la seule entreprise de fûts qui répond rapidement et efficacement. Nous n’avons qu’à appeler Petainer et ils sont toujours prêts à nous aider ».

Oscar Garrido, Associé de la Brasserie Granizo

Regardez la vidéo sur l’expérience de Granizo :

Vous pouvez suivre la Cervecería Granizo sur @cerveceriagranizo ou www.granizo.cl pour en savoir plus sur leurs bières.

Si vous souhaitez en savoir plus sur nos fûts, contactez-nous à l’adresse enquiries@petainer.com ou visitez notre site internet www.petainer.com.

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