Article 31 August, 2021

Casa Cervecera Morenos: experimentando con lo agridulce

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La Casa Cervecera Morenos es una cervecería fundada por los hermanos Ernesto y Rodrigo Mora y ubicada en la Ciudad de México.

Comenzaron en 2017 con una pequeña producción de apenas 900 litros al mes, pero ahora elaboran sus cervezas en una cervecería de 20 barricas y producen más de 9000 litros al mes.

La cervecería es célebre por sus cervezas con intenso sabor a lúpulo, como la Pale Ale, la Double IPA o la Hazy IPA. También elaboran algunas cervezas «lager» y la siempre controvertida Milkshake IPA, que trata de emular el aspecto y el sabor de un batido pero con los sabores de una IPA.

Para crear esta cerveza tan innovadora, los cerveceros se basan en la New England IPA —una IPA muy turbia pero menos amarga que las normales— y agregan algo de fruta y lactosa durante el proceso de elaboración. El resultado es una cerveza con muchísimo cuerpo, muy turbia y con un toque de dulzor proveniente de la lactosa y de la acidez de la fruta que se le ha añadido. En Casa Cervecera Morenos tienen una firme vocación por innovar y ofrecer nuevas cervezas a sus clientes. Crearon la Milkshake IPA en colaboración con Nómada Brewery.

Ernesto y Rodrigo comenzaron a utilizar barriles Petainer hace dos años , cuando se decidieron a vender sus cervezas en bares y restaurantes fuera de la Ciudad de México.

«La razón por la que elegimos los #BarrilesPetainer fue porque era una opción mucho más barata que los barriles de acero en lo que respecta a los envíos y la logística, y porque preservan la calidad de la cerveza como los de acero».

Ernesto Mora, maestro cervecero en Casa Cervezera Morenos

Casa Cervecera Morenos ha crecido muy rápido y tienen en mente ampliar su capacidad para el año que viene. «Petainer nos ha permitido ahorrar dinero y reducir nuestros costes operativos de una manera importante. Eso nos ha ayudado a crecer más rápido de lo que imaginamos», nos comenta Rodrigo Mora, director financiero.

Cuando Casa Cervecera Morenos comenzó a meter su cerveza en barriles, lo hicieron como en la mayoría de las cervecerías: de forma manual y por gravedad. No empleaban sistemas o tecnologías especialmente sofisticados, ya que tener una máquina de llenado barriles salía muy caro y además no disponían de demasiado espacio en la cervecería.

«Cuando comenzamos a usar barriles Petainer, descubrimos que Petainer no solo ofrecían barriles de un solo uso, sino también opciones de llenado que podían ajustarse a nuestras necesidades. Nos enseñaron la máquina de llenado AB-1. Es muy pequeña y muy fácil de usar, y sobre todo muy barata».

Ernesto Mora, maestro cervecero en Casa Cervezera Morenos

La máquina de llenado AB-1 es un dispositivo semiautomático de llenado de barriles que incorpora una bomba de diafragma, con lo que no se requiere CO2 para llenar los barriles. Se para automáticamente cuando el barril se llena hasta la capacidad deseada (esto se puede configurar en la pantalla). Se fija por defecto el volumen idóneo y, cuando se establece la presión, no hay que preocuparse de un posible exceso de espuma. Es un sistema eficiente que ahorra mucho tiempo, lo cual se traduce en menos costes y, por consiguiente, en la amortización de la AB-1.

Si quieres más información sobre sus cervezas o sus eventos especiales, sigue a Casa Cervecera Morenos en Instagram o Facebook o visita www.morenosbeer.com.

Aquí puedes ver un vídeo de la máquina de llenado de barriles AB1 de Petainer:

Para más información sobre nuestros barriles, envíanos un correo electrónico a enquiries@petainer.com o visita nuestro sitio web: www.petainer.com.

For further information regarding Petainer and our packaging solutions, please don't hesitate to get in touch via our contact page

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