Article 31 August, 2021

天然野菌酿造

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True Anomaly(真近点角)是德克萨斯州休斯顿市中心的一家小批量啤酒厂兼酒吧,自2019年以来一直与Petainer合作。

True Anomaly案例研究封面深色
自2019年以来,True Anomaly一直与Petainer合作。

True Anomaly精研野菌酸啤艾尔,以别具匠心的实验态度,改造比利时、法国和德国传承的旧世界挚爱酒饮,呈献配料风味大胆跳脱、风格独一无二的桶陈啤酒。

这一切都始于一个车库——四个背景各异的人,他们是前火箭科学家、宇航服开发者和任务经理,对科学和太空有着共同的热情和迷恋。 从那时起,这个新建的小团队渴望另辟蹊径,致力于为兴趣相投的冒险玩家创立原始发酵工艺,以及不流凡俗的啤酒配方。

“真近点角是一个轨道力学术语,用于找到轨道上物体的位置……没错,一点也不书呆子气。我们将这个词广义化,代表我们的啤酒精神;近点角anomaly也指异常,虽然异常总是出乎意料,但也可以是惊喜。这就是我们的意图所在——创造截然不同但令人愉快的体验。”

Michael Duckworth,True Anomaly创始人兼酿酒师

True Anomaly开始使用Petainer酒桶,防止交叉污染和野生酵母菌感染,以及随之而来的异味、酸味和多余芳香影响啤酒品质。

True Anomaly Petainer案例研究图1浅色

“我们专注打造丰富而特别的风格,因此需要更独特的产品包装。具体来说,我们的野菌、混菌发酵和酸啤艾尔精心糅合了多元文化要素,这些文化赋予了啤酒妙趣横生、层次分明的特征,不同于任何传统风啤酒。因此,这些啤酒也成了它们所蕴藏文化的载体,派对结束时(酒桶饮空),这些文化元素会留存下来。Petainer酒桶帮我们把可口的特色酒饮分销给零售伙伴,这种一次性用桶能防止交叉污染‘洁净’啤酒,摆脱满仓库的其他贵价酒桶,专酒专用。选用Petainer酒桶后,我们可以将更多的时间和资源花在产品上。”

Michael Duckworth,True Anomaly创始人兼酿酒师

Petainer酒桶到达客户手中时,已经过消毒和预净化,保证每次灌装洁净无忧,帮助酿酒商避免艰巨耗时的钢桶清洗工作。 啤酒酿成后有时难以发现污染,尤其是风味组成比较复杂时。 污染往往在包装后、运输和储存的过程中累积爆发,造成客户负面体验和产品召回。 True Anomaly选用Petainer酒桶也是看中了它的易用性。

“我们发现这款酒桶很容易处理,特别是对于所有前台和后台员工而言。它们也易于存放安置。”

Michael Duckworth,True Anomaly创始人兼酿酒师
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